【材料】：
準(zhǔn)備一個瓷碗、適量牛奶和酸奶，這里的酸奶起到一個引子的作用。
【步驟】：
1、將器具消毒；
2、將1升牛奶加熱到40度左右，切忌溫度過高；
3、把125毫升的酸奶倒入牛奶混合并攪拌均勻，牛奶與酸奶的比例為8：1；
4、將30度左右的熱水倒入電飯煲的碗中，把混合的牛奶和酸奶放在熱水中，封閉容器；
5、在冬季室內(nèi)環(huán)境下，發(fā)酵時間可控制在10小時左右；
6、拿出酸奶放入冰箱冷藏即可飲用，也可配以糖漿、蜂蜜等調(diào)味。
【小提示】：
1、必須選用全脂牛奶；
2、不可以用加入果料的酸奶做引子，更不可用果味酸奶；
3、牛奶加熱的溫度不可過高，否則會殺死酸奶中的乳酸菌，造成發(fā)酵失敗。但是，溫度過低又會造成發(fā)酵緩慢。所以，以摸著不燙手的溫度為宜；
4、不可用電飯鍋的保溫檔進行發(fā)酵，因為保溫的溫度過高，保溫發(fā)酵時電飯鍋必須斷電；
5、成功自制出的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，聞之有奶香味，保鮮期為2-3天。
【小建議】：用水果和自制酸奶一起打制，便可做出果味酸奶。
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