簡介
用荔枝搭配蝦仁，好吃又不上火，沁人心脾的甘甜，只能用白居易的是來形容：“瓤肉潔白如冰雪，漿液甘酸如醴酪?！崩笾ξ短?，很難調(diào)味，一般都做成甜鮮、甜咸、甜酸等口味。一般選用全熟的新鮮荔枝，品種以“桂味”、“糯米糍”為最佳。
用料
| 蝦仁 | |
| 荔枝 | |
| 調(diào)味雞汁 | |
| 橄欖油 | |
| 魚露 | |
| 生粉 | |
| 食鹽 | |
| 清水 | |
荔枝燴蝦仁的做法
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食材：蝦仁和荔枝。
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將荔枝洗凈，去殼。
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蝦仁洗凈，放入少許食鹽腌制一會。
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預(yù)備芡汁（適量的調(diào)味雞汁、魚露、生粉和清水拌勻）。
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熱油鍋。
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放入蝦仁。
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煸炒至蝦仁變色，放入荔枝。
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倒入芡汁，煸炒收汁，即可關(guān)火上碟。
小貼士
在炒過程中，下鍋兜炒幾下即可，不宜久炒。炒久的荔枝會出水變軟，口感變差。
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