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 　鵝肝醬煎鮮貝是法國名菜，其特點是材料與手藝搭配，呈現(xiàn)出高雅的菜相,入口即化,味道極為鮮美。原料有：法國鵝肝醬3片．鮮干貝6粒．蘆筍6支．洋蔥100克．紅蘿卜30克．洋蔥20克，切片加鹽炒熱，絞成泥醬。調(diào)味料：鹽．糖．太白粉。制作過程：1：鮮貝略泡水，即泡冰水急速冷卻，取出在側(cè)邊切一半深，加入蔥、姜、鹽、酒約10分鐘，再煎至兩面黃，上盤。2：蘆筍取花蕊部分，以鹽水燙熟，作盤飾。3.取出鵝肝醬，略煎，置于鮮貝上，淋上醬汁，蘆筍裝飾即可上桌。

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