因為小安是重慶這邊的，所以有的口味可能偏辣、偏重，但這些菜真的很下飯，是小安最喜歡吃的幾個菜了。
酸辣土豆絲
土豆、蔥段、泡椒（蘿卜等）、紅辣椒、鹽、泡椒水
1、土豆切絲，大家應(yīng)該都會（但小安比較喜歡用那個擦土豆絲的擦，切得不太均勻）
2、切完后，放入清水中泡泡，洗掉表面的淀粉，瀝干
3、鍋中放油，油熱后放入泡椒或泡羅卜等，炒出辣味，中火
4、倒入土豆絲翻炒，大約一分鐘，大火
5、土豆絲透明發(fā)亮，倒入適量泡椒水，繼續(xù)翻炒
6、撒入紅辣椒、蔥段、鹽，翻炒出鍋
一般的酸辣土豆絲都是用醋炒出來的，但小安比較喜歡用泡椒和泡椒水炒，味道更好，從小到大一直愛吃這個。
干煸豆角
四季豆、生抽、花椒、干辣椒、蒜、姜、鹽
1、準(zhǔn)備好食材，豆角折好，姜蒜切末
2、炒鍋倒油燒熱，倒入豆角翻炒
3、慢慢煸炒至豆角水分已干，外皮皺縮。
4、把豆角撥在鍋邊，底油放入干辣椒及姜蒜末爆出香味
5、再把豆角混合一起繼續(xù)煸炒，加入少許鹽
6、加入少許生抽、雞精，翻炒均勻后出鍋
紅燒茄子
茄子、青椒、姜蒜、醋、醬油、料酒、糖、鹽、水淀粉
1、一勺生抽，一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖，適量鹽調(diào)成碗汁備用。
2、茄子切成滾分塊，加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘。
3、將泡好的茄子撈出瀝干
4、鍋中油燒熱，加入茄子炸，略軟撈出
5、將炸茄子的油全部倒出，只留一點(diǎn)點(diǎn)油，放姜蒜炒香。
6、加入調(diào)好的碗汁大火燒開，之后將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒。
7、炒至湯汁略盡，到自已喜歡的程度，加入水淀粉收汁關(guān)火即可。
番茄炒蛋
番茄、雞蛋、蒜粒、蒜苗、鹽
1、番茄切塊備用，雞蛋打散
2、鍋內(nèi)熱油倒雞蛋進(jìn)去炒，將炒好的雞蛋撈起備用
3、鍋內(nèi)再倒少許油，放入幾粒蒜米后把番茄倒入鍋內(nèi)。
4、加適量鹽到番茄內(nèi)，把之前炒好的雞蛋倒入鍋內(nèi)。
5、把雞蛋跟番茄翻炒均勻，放入蒜苗即可
PS：因為現(xiàn)在沒在家里，按照記憶中的菜譜來的，應(yīng)該還可以的，不要嫌棄。
