多吃胡蘿卜有益健康，不過(guò)對(duì)于胡蘿卜素的定義，可能令人迷糊，胡蘿卜素一般指的就是β-胡蘿卜素，主要存在胡蘿卜中而得此名，β-胡蘿卜素是維生素A的前趨物，六份的β-胡蘿卜素會(huì)轉(zhuǎn)化為一份的維生素A，在早先的許多研究中，顯示天然存在的β-胡蘿卜素，具有抗氧化效果，能夠有效的中和自由基對(duì)細(xì)胞的破壞作用，不過(guò)，合成的β-胡蘿卜素卻可能提高癌癥的罹患率，尤其是抽煙者，后來(lái)許多大型的研究顯示β-胡蘿卜素的抗氧化效果及抗癌效果，在不同的研究條件下，可能呈現(xiàn)相反的結(jié)果，也就是部分研究顯示，特別補(bǔ)充β-胡蘿卜素可能對(duì)健康的影響是負(fù)面的。 隨著自然健康產(chǎn)品的不斷開(kāi)發(fā)、進(jìn)步，天然胡蘿卜素的來(lái)源不再只有胡蘿卜，許多天然的深色蔬果中，含有豐富的胡蘿卜素及類胡蘿卜素，如α-、β-、lycopene ...，例如由熱帶棕櫚果中所萃取出的混合性類胡蘿卜素（mixed carotenoids)，同樣含有維生素A前趨物的β-胡蘿卜素，但其他的類胡蘿卜素的協(xié)同作用下，在中和癌細(xì)胞及延長(zhǎng)癌癥患者壽命的效果上，接遠(yuǎn)比單純的β-胡蘿卜素效果更佳。 與其他綜合維生素合并服用，部分取代維生素A的來(lái)源，能夠有效的提高免疫力，研究顯示能延長(zhǎng)后天免疫缺陷(HIV)患者的生命長(zhǎng)度及生活品質(zhì)，而混合型類胡蘿卜素(mixed carotenoids)也越來(lái)越常被取代使用于綜合維生素中的維生素A及β-胡蘿卜素，成為對(duì)健康更有助益的維生素綜合配方，消費(fèi)者在選用綜合維生素時(shí)，不妨可以留意配方中所使用的營(yíng)養(yǎng)元素，是否兼顧營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充、抗氧化及本草機(jī)能性保養(yǎng)的完整組合。
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