簡(jiǎn)介：
印象中第一次吃魚(yú)香肉絲，是小時(shí)候爸爸帶我在一個(gè)小飯店吃的。那種從未品嘗過(guò)的鮮香，曾讓我回味許久！現(xiàn)在，魚(yú)香肉絲在一些大飯店里，是尋不了蹤跡的，大概因?yàn)樗臉銓?shí)，不能登大雅之堂吧！但我對(duì)它卻情有獨(dú)鐘。有些最樸實(shí)的東西，卻是最能溫暖人心的?，F(xiàn)在自己會(huì)做菜了，當(dāng)然要嘗試這道曾讓我魂?duì)繅?mèng)縈的菜。魚(yú)香肉絲屬川菜，帶辣。我們家的人都吃不得太辣。所以我改良了一下。每個(gè)會(huì)做菜的人的心中，都有一本屬于自己的菜譜，適合自己和家人的就是最好的！
膳食食療：
豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；豬肉富含鐵，是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的。茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機(jī)氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，容易為人體所吸收。胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個(gè)分子的維生素A，進(jìn)入機(jī)體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過(guò)酶的作用，其中50%變成維生素A，有補(bǔ)肝明目的作用。木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血；木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。
食材：
主料:
里脊肉(300G) 胡蘿卜(1根) 茭白(1根) 黑木耳(150G)
輔料:
姜片 蒜頭 香菇醬 生抽 老抽 鹽 糖 醋 料酒 淀粉
制作流程：
1.里脊肉洗凈切成絲，加料酒，少許鹽和淀粉抓勻腌制15分鐘左右
2.胡蘿卜和茭白切絲
3.香菇醬，生抽，老抽，鹽，糖，醋調(diào)至成醬料（香菇醬微辣，成品基本吃不出辣味，醋只是調(diào)味增香，不能多加）
4.黑木耳用冷水泡發(fā)后，洗凈瀝干切絲
5.油鍋姜片，蒜頭爆香，倒入肉絲翻炒至變色盛出備用
6.另起油鍋，倒入胡蘿卜絲和茭白絲翻炒
7.倒入木耳絲翻炒
8.倒入肉絲，翻炒均勻
9.把事先調(diào)好的醬料倒入鍋內(nèi)炒勻，出鍋時(shí)撒入蔥花
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