一、在經(jīng)過生物技轉(zhuǎn)后，能使蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成為人體每日所必需要的18種『胺基酸』，可被人體迅速吸收。
二、在以美國國家癌癥研究所為中心的植物性食物癌癥預(yù)防研究的“Designer Foods Program”的報(bào)告中, 列出了48種左右有效的食物, 其中首屈一指的就是“大蒜”。
三、黑大蒜主要含有18種胺基酸、維他命（C、B、A）、微量元素（磷、鉀、鎂、鈉、鈣、鈣、硅、鋁、鋅、硒、鍺）、含硫化合物、碳水化合物 。
四、黑蒜綜合活性力是普通大蒜的10倍以上，抗氧化力是普通大蒜的15倍以上。
五、日本著名分子細(xì)胞生物學(xué)專家、三重大學(xué)教授田口寬的研究結(jié)果表明，在具有抗氧化損傷功能的300多種食品對(duì)比中，黑蒜的抗氧化能力名列前茅。
六、黑蒜的功效及藥理學(xué)研究：
殺菌消炎：黑蒜中含有的大蒜素具有抗菌效果。
抗腫瘤作用：黑蒜能夠阻斷「致癌物質(zhì)」亞硝胺的合成，抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)，對(duì)「癌細(xì)胞」有殺傷作用?！赴⑥较梗ǘ┍虼撬狨ィ┣揖呋瘜W(xué)穩(wěn)定性，對(duì)多種腫瘤細(xì)胞尤其是對(duì)白血病細(xì)胞的生長(zhǎng)抑制作用顯著。
預(yù)防心、腦血管疾?。嚎茖W(xué)家給“黑蒜”的另一個(gè)外號(hào)是“血管清道夫”。
促進(jìn)毛發(fā)增長(zhǎng)：黑蒜中含有的揮發(fā)油可加速血液流向「皮脂腺」(sebaceous gland)和「毛囊」的速度，從而促進(jìn)毛發(fā)的生長(zhǎng),對(duì)禿頭亦有治療作用。
增強(qiáng)免疫功能：動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示, “黑蒜”中的脂溶性揮發(fā)油可顯著提高『巨噬細(xì)胞』(macrophage) 的吞噬機(jī)能，有增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的作用。
抗衰老：“黑蒜”中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維他命及礦物質(zhì),“黑蒜”具有預(yù)防血管老化、免疫力衰退等作用。
健腦益智：“黑蒜”中的成分和人體內(nèi)的維他命-B1結(jié)合能產(chǎn)生“蒜胺”,這種「蒜胺」能促進(jìn)和發(fā)揮維他命-B1的作用, 增強(qiáng)碳水化合物氧化功能, 為大腦細(xì)胞提供足夠的能量, 使思維敏捷。
營養(yǎng)學(xué)功效：大蒜具有極高的營養(yǎng)價(jià)值，均是人體不可或缺的營養(yǎng)成分。
保護(hù)肝臟：黑蒜有極強(qiáng)的抗氧化活性, 能抑制「脂質(zhì)過氧化酶」對(duì)肝臟細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)的損傷而保護(hù)肝臟。
調(diào)節(jié)血糖水平：黑蒜對(duì)控制血糖有明顯效果。
黑蒜可以治愈艾滋病繼發(fā)性感染：黑蒜對(duì)淋巴細(xì)胞有啟動(dòng)作用, 并促使機(jī)體啟動(dòng)T細(xì)胞的活性, 可明顯增強(qiáng)細(xì)胞的免疫功能。
黑蒜可降低患前列腺癌的危險(xiǎn)：黑蒜中的含硫化合物和礦物元素～鍺、硒。
七、服用黑蒜注意事項(xiàng)：
火氣較旺者，建議日服一粒即可。
白血癥及有關(guān)凝血不良之癥狀者，不建議食用。
八、建議可天天食用保養(yǎng)的對(duì)象：
1、貧血、缺鐵、缺鈣者。
2、心血管及腦血管疾病者。
3、高血壓、高膽固醇、高血脂、高血醣者。
4、肝硬化、肝炎、肝指數(shù)過高、肝癌者。
5、癌癥。
6、老人癡呆癥、帕金森氏癥等。
7、腦中風(fēng)、耳中風(fēng)等。
8、腎虛、體質(zhì)虛弱、易疲累、精神不濟(jì)者。
9、前列腺疾病者。
10、糖尿病患者。
11、易感冒者。
12、為經(jīng)期癥狀所苦者。
13、想常保年輕有活力者。
14、免疫力低下人群，增強(qiáng)免疫力。
15、長(zhǎng)久做辦公室，不運(yùn)動(dòng)人群。
16、處在亞健康人群。
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