泡椒鳳爪麻辣有味、皮韌肉香，開胃生津，促進(jìn)血液循環(huán)；制作過程比較簡單，正宗的泡椒鳳爪豐滿潔白，咀嚼時骨肉生香，具有很強(qiáng)的催味功效。做法：洗凈雞爪（我買了一市斤半），剪掉雞指甲；鍋里倒入水，水開后放入雞爪，幾粒花椒，幾片姜，兩小勺鹽（大約15克），大火開后，小火煮30分鐘。
煮好的雞爪撈到?jīng)鲩_水里，你看頭一遍水是渾濁的，清一下，到了，再換盆涼開水；前面煮過雞爪的水棄之。
把泡米椒和白醋倒入一個不銹鋼盆里或者是瓷罐里；（我買了一袋500克裝的泡米椒，米醋是350克），再放入15克鹽，幾粒花椒，攪勻。
把涼開水里的雞爪放進(jìn)已調(diào)制好的泡椒湯里，用保鮮膜封口，放入冰箱冷藏室，大約5天后就泡好了，時間長一點才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中。
酸、辣、麻、香，真是骨肉生香?。?/p>
