健康專家認(rèn)為現(xiàn)代人的很多病是吃出來的，事實(shí)上現(xiàn)在對人到中年的人們威脅最大的就是心腦血管疾病和癌癥，而人的飲食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣對心腦血管疾病與癌癥的預(yù)防和發(fā)生都有著非常大的直接影響，飲食合理健康，罹患這些疾病的可能性就小，如果飲食習(xí)慣不好，就很可能不小心與這些關(guān)乎性命的大病親密接觸。從這個(gè)意義上來說，許多病的確是吃出來的，反過來說，吃得健康合理，就能預(yù)防很多疾病。
現(xiàn)在的很多年輕人既希望自己是個(gè)不折不扣的吃貨，又擔(dān)心吃出肥胖乃至疾病來。研究證明癌癥與人的飲食密切相關(guān)，食物、餐具、飲食習(xí)慣都可能成為致癌的罪魁，事實(shí)上我們的飲食習(xí)慣和食物結(jié)構(gòu)等可能與癌癥的預(yù)防和發(fā)生有著超乎想象的關(guān)聯(lián)，了解這些知識并貫徹到日常生活中，很大程度上能夠預(yù)防癌癥，才能做個(gè)更聰明的吃貨。
1、合理的食物搭配
許多蔬菜和水果被視為防癌抗癌的佳品，事實(shí)上沒有一種食物能降低患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)榘┌Y的發(fā)生與身體免疫系統(tǒng)密切相關(guān)，所以通過正確搭配食物來強(qiáng)化身體的免疫系統(tǒng)，是防止癌癥發(fā)生的好辦法。用餐時(shí)的食物合理搭配非常重要，每餐植物蛋白至少要占三分之二，動物蛋白要占三分之一，這樣的搭配可以很好地起到抗癌作用。
2、深色水果和蔬菜
水果和蔬菜中含有豐富的營養(yǎng)素，顏色越深的果蔬含有的抗癌營養(yǎng)素越多。多吃果蔬不但有利于體質(zhì)健康和保持身材，更重要的是能降低結(jié)腸癌、食道癌等癌癥風(fēng)險(xiǎn)。每天只要能夠堅(jiān)持吃五種以上果蔬，就能滿足健康需要，但不能只吃果蔬不吃主食。
3、健康早餐很重要
吃早餐的好處說得太多了，就不再多說，只說一句：經(jīng)常不吃早餐，非但對健康非常不利，而且能夠大大提高罹患消化道癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。
4、葉酸豐富的食物
葉酸是對身體非常重要的B族維生素，能協(xié)助預(yù)防腸癌和乳癌。葉酸一般通過食物就能補(bǔ)充足夠，谷物和全麥制品就含有豐富葉酸，蘆筍、雞蛋、雞肝、豆類、葵花籽和綠葉蔬菜中都有葉酸，橙子、西瓜、草莓等水果中的葉酸也很豐富。許多人習(xí)慣于買藥物制品的葉酸來補(bǔ)充，這不是最好方法，食物補(bǔ)充吸收最好，也最健康。
5、別常吃肉類熟食
經(jīng)常食用經(jīng)過加工的臘腸、火腿等肉類熟食，會增加腸胃癌的風(fēng)險(xiǎn)，煙熏食品和腌制食品同樣會增加患癌癥的幾率，尤其中國的熟食安全性不是很有保證，少吃為好。
6、西紅柿抗癌明顯
番茄中的番茄紅素對身體非常有益，吃番茄能預(yù)防前列腺癌等癌癥，吃一些經(jīng)過加工的安全的西紅柿制品也有比較好的抗癌作用，比如番茄醬等。
7、茶葉的抗癌功效
雖然尚無證據(jù)明確證實(shí)茶葉能夠抗癌，但是茶葉（尤其是綠茶）中含有大量抗氧化物質(zhì)，抗氧化物質(zhì)具有防癌抗癌功效，實(shí)驗(yàn)研究也發(fā)現(xiàn)綠茶能減緩或預(yù)防多種癌細(xì)胞增長，同時(shí)茶葉能降低膀胱癌、胃癌、胰腺癌的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。
8、葡萄
葡萄及葡萄汁，特別是紫葡萄和紅葡萄中含有豐富的白藜蘆醇。白藜蘆醇具有強(qiáng)大的抗氧化和抗發(fā)炎的特性，實(shí)驗(yàn)研究表明它能消除引發(fā)癌癥的有害細(xì)胞。
9、飲酒增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)
咽喉癌、食道癌、肝癌和乳腺癌都與飲酒有關(guān)，酒精還可能引起結(jié)腸癌和直腸癌。
10、喝水降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)
水能夠保護(hù)膀胱，降低膀胱癌風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)槎嗪人梢越档桶螂變?nèi)的致癌物濃度，多喝水增加小便頻率，也能減少了有毒物質(zhì)在膀胱內(nèi)的停留時(shí)間。
11、豆類
豆類有益健康，還具有抗癌功效。豆類中含有植物化學(xué)物質(zhì)，可以保護(hù)人體細(xì)胞免受癌細(xì)胞損害，可以減緩腫瘤的生長速度。
12、大白菜
西蘭花、菜花、卷心菜、甘藍(lán)、白菜等十字花科植物能提供豐富營養(yǎng)，這些營養(yǎng)成分中的一些成分可以降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)，減少結(jié)腸癌、乳腺癌、肺癌、子宮頸癌發(fā)生。
13、深綠色葉菜類蔬菜
深綠色葉菜類蔬菜，如芥菜、萵苣、甘藍(lán)、菠菜等含有豐富纖維、葉酸和胡蘿卜素，它們有助于預(yù)防口腔癌、喉癌、胰腺癌、肺癌，皮膚癌和胃癌。
14、某些香料能抗癌
某些香料具有神奇的抗癌效果，比如姜黃素。姜黃素是印度香料姜黃中的主要成分，具有抗癌功效。實(shí)驗(yàn)室研究表明姜黃素可以抑制多種癌癥的癌細(xì)胞的轉(zhuǎn)化、增殖和侵襲。
15、錯(cuò)誤烹調(diào)方法增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)
錯(cuò)誤的烹飪方法會增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)。炒菜的時(shí)候油溫過熱是最常見的錯(cuò)誤烹飪法，因?yàn)槿忸惤?jīng)過油炸，燒烤后會生成大量有害物質(zhì)，這些物質(zhì)可能會增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)。如果有可能，盡量避免使用油炸和爆炒的烹飪方法，而改用燉和蒸的方法，燉肉類最好加點(diǎn)蔬菜。
16、草莓
草莓中的鞣花酸是強(qiáng)抗氧化劑，能去除體內(nèi)某些致癌物質(zhì)，還能減緩癌細(xì)胞生長。
17、藍(lán)莓
藍(lán)莓中含豐富的抗氧化劑可以對抗癌細(xì)胞，能消除體內(nèi)自由基，減少對細(xì)胞的傷害。
18、少吃維生素補(bǔ)充劑
維生素有助防癌，但最好通過食物補(bǔ)充，而不要服用補(bǔ)充劑。天然維生素藏在水果、綠葉蔬菜和堅(jiān)果等食物中，更易吸收，對健康也更有利。
