導(dǎo)讀：番茄雞蛋湯是我最拿手的一道家常菜，每次親戚朋友來我家時(shí)，都點(diǎn)名要我做這個(gè)湯給他們喝，而吃完飯后，親戚朋友總是夸我做的番茄雞蛋湯又鮮又濃，而他們?cè)俅蝸砦壹易隹蜁r(shí)，一定還會(huì)說：“老胡，想死你的番茄雞蛋湯了！”而做了這么多年的番茄雞蛋湯，其實(shí)我已經(jīng)沒有多少的新鮮感，只感覺到每次做完飯后都精疲力盡，所以就在上個(gè)月，我把我最拿手的番茄雞蛋湯的做法分享給這些朋友了。
而這些朋友看完我做番茄雞蛋湯的做法后，都說怪不得一直做的都沒您的好喝，原來都是做法惹的禍。而據(jù)這些朋友說：他們做番茄雞蛋湯時(shí)，有人先炒番茄，有人直接煮！其實(shí)這兩種都不對(duì)，因?yàn)橐敕央u蛋湯做的好吃，只有處理好了番茄，才能使番茄雞蛋湯做的鮮香味濃。所以接下來胡師傅就把正確處理番茄的做法分享給大家，只要您掌握了我說的關(guān)鍵步驟，保證您也能做出鮮香味濃的番茄雞蛋湯。
【食材準(zhǔn)備】：番茄500克、土雞蛋2個(gè)、料酒2ml、紫菜10克、小蔥花10克、白胡椒2克、豬油5ml、食鹽、食用油適量。
【番茄雞蛋湯的做法】：
第一步：首先將買回來的番茄用密封袋包裹好，直到番茄變軟即可備用（如果是夏天需要包裹1-2天，如果是冬天，需要將番茄包裹3-4天）。
第二步：將放軟的番茄用流水清洗干凈，然后在鍋中放適量的熱水，接著再將番茄放入到鍋中，大火將番茄煮30秒，直到番茄表面的皮完全脫落，接著再將番茄切成2厘米的正方形即可備用。
第三步：將雞蛋敲碎后放入到碗中，然后再將2ml的料酒放入到鍋中，接著朝一方向?qū)㈦u蛋攪拌40秒左右即可備用。
第四步：將鍋燒熱后，將豬油和少許的食用油放入到鍋中，將油溫?zé)?成熱時(shí)，將番茄塊放入到鍋中，中火將番茄炒出汁水后，立即放適量的熱水到鍋中。
第五步：將番茄中火2分鐘后，將白胡椒、食鹽放入到鍋中攪拌均勻，接著再將蛋液放入到鍋中（蛋液放入到鍋中后慢慢的攪動(dòng)，這樣能使雞蛋液呈現(xiàn)為蛋花狀），最后將紫菜、小蔥花放入到鍋中，即可起鍋食用。
【做番茄雞蛋湯的訣竅】：
1、做番茄雞蛋湯時(shí)，一定要將買回來的番茄用密封袋包裹1-2天，這樣可以使番茄變老，因?yàn)槔戏训闹?，能使煮好的番茄湯更濃，而老番茄是不能直接炒的，還需要將整個(gè)番茄放入到熱水中煮30秒，這一步即可去除番茄的皮，還能使番茄肉變得更軟，從而使煮好的番茄湯更鮮香。大家如果在菜場(chǎng)能買到比較軟的番茄，就不需要用密封袋包裹了，但是將番茄放入到熱水中煮一下這一步還是不可以少的。
2、做番茄雞蛋湯時(shí)，需要加少許的豬油將番茄炒一下，因?yàn)樨i油具有濃烈的芳香味，只要加少許，就能使煮出來的番茄雞蛋湯更鮮香。
3、一般在做番茄雞蛋湯時(shí)，我還會(huì)放5-10克的紫菜到湯中，因?yàn)樽喜司哂性鲺r增味的作用，也只需要少許，就能使番茄湯做的更鮮香。
雖然很多人都愛喝番茄雞蛋湯，但是很少有人做出鮮香味濃的番茄雞蛋湯，而大家今天看完這篇文章后，應(yīng)該都知道做番茄雞蛋湯時(shí)，首先將番茄放軟，然后在用熱水浸泡番茄，只要做好了這關(guān)鍵的2步，保證您做出來的番茄雞蛋湯味道不會(huì)差。
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