俗話說“病從口入”，其實(shí)很多時(shí)候，血脂問題都是吃出來的。畢竟，飲食與人體健康一直有著密切關(guān)系。這個(gè)時(shí)候，或許有人想反駁：
“我已經(jīng)好久沒吃肉了，可血脂還是降不下去。既然這樣，還有必要管住嘴？”
當(dāng)然有必要！但要提醒大家的是，科學(xué)的飲食是很有講究的，并非不吃肉不吃油，只當(dāng)“苦行僧”。而且，在弄清楚血脂高什么能吃或不能吃之前，我們還要看看自己究竟是哪項(xiàng)指標(biāo)偏高了，然后“對(duì)癥”調(diào)理，如此方可既不錯(cuò)過口福，又輕松降血脂。
血脂異常的關(guān)鍵指標(biāo)
通俗來說，血脂指的是血漿中所含的脂類物質(zhì)，它可以分為兩大類，一是脂肪（主要是甘油三酯），二是類脂（如膽固醇）。而我們做完檢查后，報(bào)告單上較具參考意義的指標(biāo)一般是這4個(gè)——
1．甘油三酯（TG）：指的是極低密度脂蛋白（成分中60％是甘油三酯）及其殘粒的濃度。
2．總膽固醇（TC）：血清中各種脂蛋白所含的膽固醇之總和。
3．低密度脂蛋白膽固醇（LDL－C）：被公認(rèn)為“壞膽固醇”，當(dāng)它過多時(shí)，它攜帶的膽固醇便容易積存在動(dòng)脈血管內(nèi)壁，容易增加心血管問題風(fēng)險(xiǎn)。
4.高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）：約占人體膽固醇總量的20%-30%[1]。由于可以搬運(yùn)膽固醇回肝臟出，再轉(zhuǎn)化為膽汁排出，是促進(jìn)膽固醇代謝的“好膽固醇”。
全科醫(yī)學(xué)論壇：血脂異常疾病檢驗(yàn)綜合診斷報(bào)告模板
注意：血脂化驗(yàn)單上各項(xiàng)指標(biāo)均在參考值范圍內(nèi)，不一定就健康。因?yàn)閰⒖贾凳窍鄬?duì)的，一般適用于無合并癥和危險(xiǎn)因素的人群。
一般情況下，HDL－C過低不太好，因?yàn)樗拖袷茄艿那鍧嵐?，能夠把多余的“血液垃圾”掃出?dòng)脈，并運(yùn)到肝臟里代謝掉，由膽汁排出體外，所以這種膽固醇多些更好。而TG、TC、LDL－C水平越高越不好。
特別是LDL－C，這個(gè)壞家伙不僅不把“血液垃圾”運(yùn)走，還任由它們沉積在血管壁中。結(jié)果時(shí)間一長(zhǎng)，就出現(xiàn)了常說的“斑塊”。這些粥樣團(tuán)塊不斷膨脹，逐漸堵塞血管，妨礙血液正常流通，一旦斑塊破裂的話，就更可怕了，會(huì)誘使血栓出現(xiàn)，引起心腦血管問題，危及生命。
簡(jiǎn)而言之，HDL－C過低或者TG、TC、LDL－C升高，都屬于血脂異常，均對(duì)血管健康不利（請(qǐng)看下面的表格）。
血脂異常者的飲食指南
看到血脂異常后，很多人會(huì)出現(xiàn)類似的反應(yīng)：“這下慘了！沒口福了，要戒口吃素了……”
確實(shí)，吃素可以直接減少脂肪和膽固醇的攝入，有助降血脂。但是，天天吃素、頓頓吃素難以堅(jiān)持不說，還有可能使血脂“反彈”飆升。因?yàn)樗厥持械拿罪?、面條、面包等都是高能量食物，同時(shí)，不吃肉導(dǎo)致B族維生素缺乏，還會(huì)引發(fā)脂肪代謝紊亂，如此一來，談何降脂？
那么說到底，血脂偏高的朋友吃什么可以降血脂呢？
由于異常指標(biāo)不同，所以飲食的調(diào)整方式也有著不同的側(cè)重。朋友們?cè)诖_定自己是哪一項(xiàng)指標(biāo)異常后，可以參照下面的指南來調(diào)整自己日常的膳食結(jié)構(gòu)——
1．甘油三酯偏高
甘油三酯除了可由機(jī)體合成，還能由攝入的脂肪合成。所以，TG偏高的朋友要注重低脂飲食。
×不能吃：肥肉、動(dòng)物油脂、奶油、炸雞、薯?xiàng)l以及各種油光可見的食物等等（嚴(yán)格控制脂肪的攝入總量）。
√能吃：適當(dāng)多吃新鮮蔬菜、粗糧、雜糧（膳食纖維可減少脂肪的吸收），水果適量吃（過多的果糖也會(huì)轉(zhuǎn)化成甘油三酯），奶制品盡量選擇低脂或脫脂的。
2．總膽固醇和“壞膽固醇”偏高
×不能吃：限制膽固醇的攝入，盡量不要吃動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃、螃蟹以及黃鱔、鲇魚、魷魚等無鱗魚類。
√能吃：適當(dāng)多進(jìn)食含植物固醇（植物中的一種活性成分）的食物，這種成分能夠影響膽固醇的吸收及代謝，起到降低血清膽固醇的作用［2］，其食物來源包括蔬果、植物油、谷類、豆類及其制品等。
其中值得注意的是，豆類制品中的納豆（大豆發(fā)酵所得）有點(diǎn)不一樣，其營養(yǎng)價(jià)值更多在于“含有納豆激酶”。納豆激酶這種活性物質(zhì)是良好的溶栓劑，對(duì)血栓具有強(qiáng)力的降解作用，且不易導(dǎo)致出血［3］，因此被賦予了“溶栓之王”的稱號(hào)。平?？梢灾苯映约{豆食物，如果覺得味道比較難聞也可吃紅心瓶舒百寧納豆紅曲，這樣不用忍受納豆奇怪和臭味。
3．“好膽固醇”偏低
×不能吃：忌食反式脂肪，少吃含飽和脂肪酸（容易導(dǎo)致血膽固醇、TG、LDL－C升高）的食物，如牛油、奶油、豬油等動(dòng)物性脂肪以及花生、核桃、芝麻等。
√能吃：適當(dāng)進(jìn)食富含不飽和脂肪酸（人體必需脂肪酸）的食物，如深海魚、酸奶、蔬果等，這種脂肪酸有助維持低濃度血脂水平，并提高對(duì)人體有益的高密度脂蛋白含量。
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