最喜歡吃媽媽做的家常菜，每到放假的時(shí)候，媽媽都會(huì)做好幾道自己的拿手好菜。家里人都說(shuō)像過(guò)節(jié)，有這些好吃又下飯的家常菜，大家都吃撐了，結(jié)伴出去遛食。這是媽媽常做的幾道家常菜的菜譜，分享給大家。
1、酸菜魚(yú)片
食材：魚(yú)片、酸菜、青紅椒、草菇、火腿腸、姜片、蒜、鹽、料酒、胡椒粉、雞精
做法：
1.洗凈的魚(yú)片先用蛋清攪拌一下
2.將其他的配料洗凈切碎，形狀無(wú)所謂
3.起油鍋，爆香姜蒜、下酸菜、青紅椒、草菇、火腿腸煸炒
4.再加入料酒、加水蓋過(guò)材料燒開(kāi)
5.待水開(kāi)后，加入魚(yú)片，下鹽、胡椒粉調(diào)味
6.待水再燒開(kāi)時(shí)魚(yú)片，加點(diǎn)雞精調(diào)味即可出鍋
2、肉末粉條
食材：肉末100克、粉絲100克、姜1小塊、蔥1根、辣豆瓣醬1大勺、白糖1/4小勺、生抽1小勺、食用油1大勺
做法：
1.將粉絲用開(kāi)水浸泡，撈出剪成段，再瀝干水分
2.鍋中加適量油，爆香蔥姜，放入肉末煽炒至出油
3.再加入辣豆瓣醬，同肉末翻炒均勻出香味
4.倒入100毫升清水，加入白糖、生抽，炒均勻
5.放入泡好的粉絲，翻炒至收汁，最后撒上蔥花炒均即可
3、蔥爆五花肉
食材：五花肉、大蔥、油、香醋、料酒、白糖、姜絲、雞湯
做法：
1.帶皮豬軟五花肉處理干凈，切成骨牌長(zhǎng)的片
2.將大蔥白切6、7厘米長(zhǎng)的段備用
3.炒鍋加油燒至6成熱，將肉片和大蔥一同投入鍋內(nèi)，用大火速炒
4.待肉片爆至剛出油時(shí)，滴進(jìn)香醋、淋入料酒，下白糖、姜絲各少許
5.澆入用雞湯兌成的清色味汁，再翻炒幾下使汁裹住原料即可
4、辣子雞
食材：雞肉、料酒、鹽、醬油、花胡椒、淀粉、蔥蒜姜
做法：
1.把雞肉切成小塊，放入料酒、鹽、醬油、花椒粉和少量淀粉抓勻腌制半個(gè)小時(shí)
2.蔥切蔥花，蒜切蒜片，姜切成片
3.腌好的雞肉放到油鍋中炸到表面金黃撈出
4.重新起鍋，倒入少量的植物油爆香蔥姜蒜，加入花椒、麻椒和辣椒翻炒
5.炒出香味后放入事先炸好的雞肉繼續(xù)翻炒
6.臨出鍋的時(shí)候?yàn)⑸弦稽c(diǎn)糖，炒勻即可，也可以加點(diǎn)芝麻更香
5、泡椒雞片
食材：雞胸脯肉300克、泡辣椒50克、蔥末20克、姜絲10克、蒜片10克、鹽、糖1茶匙、料酒1茶匙、雞粉、水淀粉、胡椒粉
做法：
1.將雞胸脯肉洗凈切成5毫米厚的片，用水淀粉、料酒、胡椒粉拌勻
2.泡辣椒切成與雞片等大的片備用
3.用鹽、紹酒、糖、胡椒粉、水淀粉、少許雞粉加3湯匙水勾成調(diào)味汁
4.炒鍋中倒入3湯匙油，燒熱后下雞片炒散，下蔥末、姜末和蒜末和泡辣椒炒香
5.再倒入調(diào)味汁，翻炒均勻出鍋即可
6、油淋茄子
食材：小茄子三條、瘦肉末50克、花生油、蔥段、蒜末、生抽、鹽
做法：
1.將茄子洗凈去皮切成條狀 ，切好的茄子用開(kāi)水焯一下變軟
2.鍋中油熱后，下茄子炒熟，加入適量鹽起鍋裝盤
3.制作調(diào)料：下油，瘦肉末，蒜末，蔥段，生抽等炒制
4.調(diào)好口味，熟后將它盛起蓋在茄子上面即可
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