江南的春天多雨水，在春雨的滋潤下，大量的春筍破土而出，在春天里生長的竹筍，才是名符其實的春筍咯，都說不時不食，吃春筍的大好時節(jié)又到了。
春筍鮮嫩味美，自古就有春天菜王的美譽，今天挑選了幾株白嫩的春筍，跟咸肉、千張燉了個煲，為嘛要做這道菜肴呢？呵呵~~因為某人想吃，那咱就滿足一下某人的胃吧！
調(diào)料：蔥、姜、料酒、鹽、糖
制作方法：
1、咸肉切塊放入砂鍋，加入數(shù)片姜、少許料酒和適量的清水，大火煮開轉(zhuǎn)中小火燉煮30分鐘；
2、春筍去殼，洗凈，切滾刀塊；
3、薄千張切成長方形，長邊卷起來，打成結(jié)；
4、坐鍋燒水，水開后加入春筍沸煮2分鐘后撈出；
5、將千張結(jié)加入沸水中焯燙至水再次沸騰后撈出；
6、將焯水后的春筍和千張結(jié)加入砂鍋中，添加水量至沒過食材，大火煮開轉(zhuǎn)中小火燉煮30分鐘；
7、往砂鍋中加入少許鹽和糖，繼續(xù)燉煮20分鐘，出鍋后撒上少許蔥花即可。
嘻嘻~~就是這么簡單哦，除了燉，還是燉，但是美味就是這么燉出來的，不信你嘗嘗，一口脆鮮的春筍，一口軟韌的千張，再加上色白味濃的湯汁，誰嘗誰知道，咸肉春筍千張煲那是真的鮮哪！
小提示：
1、咸肉需要先燉，待其咸鮮的味道釋放出來之后，再加入春筍和千張同燉；
2、春筍焯水可以去除澀味還能去除部分草酸；
3、千張焯水可以去除豆腥味。
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