咸五花肉、五花肉、春筍
蔥、姜
春筍：選擇浙江的黃泥巴筍，因為浙江多山，水土肥沃，吃起來很鮮嫩。
咸肉：選擇腌了一年的老咸肉，這樣的“老腌頭咸肉”，才能夠咸夠鮮。
處理食材
春筍一吹風(fēng)就老了，所以先處理五花肉，再切筍！
處理五花肉▼咸五花肉和鮮五花肉各買半斤，改刀成 2厘米*2厘米的方塊。
處理春筍▼將5根春筍去衣，切除根部。（根部口感較老，但是留下煮湯很鮮）。
剩余筍肉，斜30°改成滾刀塊。
開鍋燉煮
咸肉和新鮮的五花肉，不用直接焯水，會流失鮮味將鍋里的水煮沸，再把食材通通倒入鍋中，再放入2捆蔥結(jié)和2塊姜。
轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)燉煮2.5小時。
做法不難，甚至簡單上手，但這一鍋才是腌篤鮮本來的樣子,需要捂著眉毛喝的“大菜”。
