蝦皮，是人們比較早就認識并信賴的海鮮，對它的食用也是較多的，最常出現(xiàn)在早市的豆腐腦中，在黑龍江時有這樣的記憶，從沿海城市公出、旅游回來的朋友都會把蝦皮當禮物贈送給親朋的，還真挺寶貝的好東西。
幾年前，剛來大連時，黑龍江的老親故友經(jīng)常讓我從大連給捎帶一些過去，希望給他們買到質(zhì)優(yōu)價廉的蝦皮，對蝦皮專門關(guān)注和了解了一下，所有回答這個問題，還是有一點經(jīng)驗的。
一、首先了解一下蝦皮這種食物
蝦皮不是蝦的皮，是來自于黃渤海的毛蝦。是最小的海鮮，純天然、無污染。
毛蝦 捕撈上岸后，必須及時晾曬，及時儲運，這樣更利于保持了毛蝦的天然品質(zhì)。
二、蝦皮的含鈣的說法是真的嗎？
【特點】制作簡單，吃法靈便，可拌米粥，蒸蛋羹、拌蔬菜、做餡料等。
【制作】蝦皮20克（根據(jù)需要定），溫水泡5分鐘后洗凈瀝干水分后剁碎，與其它食材拌勻即可。
【制作】蝦皮10克，開水泡3分鐘后洗凈，控凈水，與其他食材加調(diào)味料熗拌。
【制作】蝦皮10克，熱水泡后洗凈在粥煮好前10分鐘放入即可；用蝦皮粉5克攪拌在粥里即成。【舉例】香菇蝦皮瘦肉粥、蝦皮小米粥。
6、蝦皮湯
【制作】蝦皮5克，洗凈控水待用。一般做湯用蔥姜熗鍋后即可放入蝦皮，然后再下入其它蔬菜類食材。
【舉例】蝦皮冬瓜湯、蝦皮菠菜湯、蝦皮紫菜湯。
以上是根據(jù)自己的經(jīng)驗把蝦皮的吃法做了大致的介紹，做法沒有寫的很具體，因為蝦皮在菜肴的制作中使用的非常靈活，操作不復(fù)雜，很容易”上手“。希望這些介紹能對您食用蝦皮有啟發(fā)。
