“把牛奶當(dāng)水喝”、“盲目崇尚洋快餐”“大塊吃肉、大量喝酒”……這些不當(dāng)?shù)娘嬍沉?xí)慣，直接誘發(fā)各種疾病。昨日，衛(wèi)生部首席健康教育專(zhuān)家趙霖來(lái)漢，為武漢市民帶來(lái)了精彩講座《飲食有節(jié)·身必?zé)o災(zāi)——食物是最好的藥物》，2000余市民課后表示：聽(tīng)課兩小時(shí)，健康一輩子。
昨日下午3時(shí)，雜技廳已經(jīng)坐得滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)。家住硚口的廖爹爹說(shuō)，此次聽(tīng)課，不僅是為自己也為老伴。更多的聽(tīng)眾則是沖著孩子的健康教育而來(lái)，市六中的方老師說(shuō)，女兒已經(jīng)初三，但是體重超過(guò)130斤，平時(shí)特別喜歡喝可樂(lè)，吃炸雞腿與漢堡，屢勸不止。昨日，方老師帶著女兒一同前往聽(tīng)課，讓趙霖教授來(lái)告訴女兒，如何正確飲食。
飲食“西化”養(yǎng)出小胖墩
趙霖教授指出，現(xiàn)在許多父母獎(jiǎng)勵(lì)孩子的辦法就是帶孩子去吃洋快餐，正因?yàn)檫@樣的食物結(jié)構(gòu)，我們國(guó)家的肥胖兒童才逐年增多。
他擔(dān)憂(yōu)地說(shuō)，回憶童年的時(shí)候，他想到的都是烤紅薯、煮老玉米棒的香味，而現(xiàn)在的孩子長(zhǎng)大之后，回憶童年時(shí)想到的都是“垃圾食品”，這將是一幅多么可怕的情景。
“沙發(fā)土豆”就是坐在沙發(fā)上，吃著薯?xiàng)l、喝著可樂(lè)看電視。這些都是不好的飲食習(xí)慣，但凡有這樣飲食習(xí)慣的孩子，80％以上是小胖墩。
另外值得注意的是，現(xiàn)在兒童中已經(jīng)出現(xiàn)“果汁飲料綜合征”，趙霖介紹，這類(lèi)兒童學(xué)習(xí)成績(jī)差，任性，感情沖動(dòng)，多動(dòng)、注意力不集中，只有早晨起來(lái)好一點(diǎn)，因?yàn)橐灰箾](méi)喝果汁。后來(lái)醫(yī)學(xué)工作者發(fā)現(xiàn)，“果汁飲料綜合征”大都與食用人工合成色素有關(guān)。1973年美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)就提出食品添加劑與兒童多動(dòng)癥有關(guān)。
十幾年來(lái)，西式快餐在中國(guó)越賣(mài)越“火”，對(duì)中華民族傳統(tǒng)飲食習(xí)慣造成了極大的沖擊。“洋快餐”對(duì)我國(guó)兒童飲食結(jié)構(gòu)造成的錯(cuò)誤導(dǎo)向更是貽害無(wú)窮。
趙教授說(shuō)，飲食“西化”的原因是營(yíng)養(yǎng)知識(shí)普及不夠和健康教育滯后，經(jīng)濟(jì)雖然上去了，但錯(cuò)誤導(dǎo)向造成的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題卻出現(xiàn)了。面對(duì)西方“文明病”對(duì)我們的困擾，我們有必要大力開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)知識(shí)的教育與普及，認(rèn)識(shí)“洋快餐”對(duì)健康的危害。
居家生活少鹽、少油
只有在中國(guó)，飲食才有主、副食之分。中國(guó)傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)強(qiáng)調(diào)“平衡膳食、辨證用膳”，提倡含不同營(yíng)養(yǎng)成分食物的互補(bǔ)。
在現(xiàn)場(chǎng)，趙霖現(xiàn)場(chǎng)教授了聽(tīng)眾一些“養(yǎng)生之道”，比如“吃四條腿的不如吃?xún)蓷l腿的，吃?xún)蓷l腿的不如吃一條腿的”，四條腿、兩條腿是指肉食，一條腿的蘑菇就是健康的食物。
還有預(yù)防高血壓的方法，一個(gè)是喝菊花茶，堅(jiān)持一個(gè)月后就可以收到一定的效果。
其次控制吃鹽量，現(xiàn)在北京人每日平均吃鹽15克~16克，如果每天控制在10克以下（世界衛(wèi)生組織要求是6克），一個(gè)月以后也會(huì)收到一定的效果。另外還有一個(gè)“食療”方是天麻鉤藤素湯面，即將10克天麻、10克鉤藤熬湯，然后用此湯下面，可以起到“食療”的作用。
吃飯的時(shí)候最好“細(xì)嚼慢咽”，每口飯咀嚼50次再吞咽，有利于身體健康。
“晚飯少吃一口，舒服一宿”，現(xiàn)在很多人肥胖是因?yàn)橥砩蠎?yīng)酬，吃完就回去睡覺(jué)，所以就非常容易肥胖。
摒棄“藥片文化”回歸飲食文化
目前我國(guó)的整個(gè)營(yíng)養(yǎng)狀況是：營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩同在，貧困病和富裕文明病并存。在很多年輕人當(dāng)中，更是每天都吃一大堆藥片，這樣其實(shí)對(duì)我們的身體是沒(méi)有多少好處的。
他講到了他一次去歐洲的感受，在那里蔬菜都非常貴，一根黃瓜、一棵小的白菜就要一歐元，合人民幣10塊，而他回到北京拿著10塊錢(qián)都可以買(mǎi)一小車(chē)的菜回來(lái)。
西方是藥片文化，因?yàn)槲鞑蛣?dòng)物性食物過(guò)多，蔬菜品種單調(diào)，造成蔬菜攝入量嚴(yán)重不足，歐美人均蔬菜攝入量100余克／日，而中國(guó)人是500~600克／日。為補(bǔ)充膳食營(yíng)養(yǎng)不足，西方從各種食物中提取有效成分，制成藥片，形成了現(xiàn)代所謂西方藥片文化。美國(guó)人由于蔬菜吃得少，前些年許多新生兒發(fā)生脊柱裂，美國(guó)后來(lái)就把葉酸提取出來(lái)制成藥片，要求孕婦普遍補(bǔ)充。
而中國(guó)人因?yàn)橛蟹浅Ｆ胶獾娘嬍常@樣的先天畸形非常罕見(jiàn)。
趙霖說(shuō)，西方立足于藥片文化，把好好的菜都變成藥片，因?yàn)橘u(mài)菜是掙不著多少錢(qián)的，只有提取了才能掙錢(qián)。
先進(jìn)廚房再進(jìn)藥房
趙霖認(rèn)為，通過(guò)科學(xué)配餐，就能夠有效地控制各種疾病，他形象地將此比喻為“先進(jìn)廚房再進(jìn)藥房”。
趙霖說(shuō)，中華民族自古以來(lái)就有“藥食同源”的論述。從廣義的角度來(lái)看，食物與藥物一樣，來(lái)源于大自然，同時(shí)也能治療疾病。
直到今天，仍有很多食物被當(dāng)作中藥廣泛使用，如大棗、蓮子、山藥、白扁豆、山楂等；同樣，也有不少中藥被人們當(dāng)作食品來(lái)服用，如枸杞子、首烏粉、冬蟲(chóng)夏草、金銀花、西洋參等。
“為醫(yī)者，當(dāng)曉病源，如其所犯，以食治之。食之不愈，然后命藥。”趙霖引用民間的說(shuō)法，“可一日無(wú)肉，不可一日無(wú)豆”；“粗茶淡飯、青菜豆腐保平安”；“食，不可無(wú)綠”等來(lái)告訴聽(tīng)眾，中華民族傳統(tǒng)養(yǎng)生保健的膳食原則是非常寶貴的。
根據(jù)中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)觀點(diǎn)，食物的客觀效果與中藥藥物有相似之處?，F(xiàn)代科學(xué)研究的結(jié)果也在不斷證實(shí)這一論斷，對(duì)包括蔬菜在內(nèi)的上千種食物的系統(tǒng)研究發(fā)現(xiàn)，食物中含有許多對(duì)機(jī)體有調(diào)節(jié)作用的生物活性因子。
趙霖說(shuō)，西方公認(rèn)的現(xiàn)代醫(yī)學(xué)之父希波克拉底在公元前400年曾說(shuō)過(guò)：“我們應(yīng)該以食物為藥，你的飲食就是你首選的醫(yī)療方式。”這一論斷同中華民族傳統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)“寓醫(yī)于食”的理論不謀而合。
在2001年8月于維也納召開(kāi)的世界上規(guī)模最大的營(yíng)養(yǎng)學(xué)學(xué)術(shù)會(huì)議——第十七屆國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)大會(huì)上，經(jīng)過(guò)熱烈的討論，同樣得出了“食物是最好的藥物”的科學(xué)結(jié)論。
所以，飲食有節(jié)，身必?zé)o災(zāi)，食物是最好的藥物。
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