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準(zhǔn)備食材

豬前蹄、香葉、八角、桂皮、豆蔻

小茴、香菜籽、沙姜、陳皮、花椒

草果、甘草、姜、蒜頭、干辣椒、水

醬油、老抽、料酒、冰糖、胡椒粉、雞精

具體步驟

豬前腳半個(gè)

店家老板已經(jīng)將豬腳的骨頭剁軟

方便制好后切塊

水開后，豬腳入鍋焯水

兩面焯至變色，煮出血沫

用涼水中清洗干凈，多洗幾遍

準(zhǔn)備大料，這么配熬的鹵汁特別香

將所有大料放入紗布袋內(nèi)，系個(gè)結(jié)

鍋中倒入水、醬油、老抽

將大料包、姜、蒜放入鹵鍋內(nèi)

倒入料酒

放入黃冰糖，后面再加入胡椒粉

煮開后熬二十分鐘，熬出香味

將豬蹄放入熬香的鹵鍋內(nèi)

蓋蓋，中小火燉煮三四十分鐘

中間需開蓋翻面，讓兩面滲透入味

鹵到筷子直接可穿過肉塊即熟了

放點(diǎn)雞精調(diào)味后出鍋

盛出放涼

切成小塊后即可品嘗