最近，浙江的王女士因吃了紅芯甘蔗生命垂危，被送進(jìn)了ICU。
原因是不久前，王女士一家人興致勃勃地去遠(yuǎn)郊古道爬山，邊爬邊啃甘蔗，發(fā)現(xiàn)甘蔗里面已經(jīng)紅芯了，覺(jué)得有點(diǎn)不妥。
但王女士舍不得扔，吃了大部分，家里其他人只吃了幾口。
沒(méi)想到，下山路上，王女士和吃了甘蔗的家屬相繼出現(xiàn)惡心嘔吐、胸痛的癥狀，王女士尤為嚴(yán)重。
急忙送醫(yī)，醫(yī)生還沒(méi)來(lái)得及做檢查，王女士就出現(xiàn)肺水腫，血氧飽和度驟降、呼吸衰竭、生命體征不穩(wěn)的情況，被立即送進(jìn)ICU，情況不容樂(lè)觀。
其實(shí)這樣的事情真的不是偶然!
近年來(lái)，我國(guó)各地連續(xù)發(fā)生過(guò)不少甘蔗中毒事件。比如深圳一男童吃霉變甘蔗導(dǎo)致無(wú)法自主呼吸，喪失神經(jīng)反射。
01
2-3月是中毒高峰期
民間流傳一種說(shuō)法：清明蔗，毒過(guò)蛇。
其實(shí)所謂的“毒甘蔗”是指已經(jīng)霉變的甘蔗。
甘蔗是秋冬季成熟的熱帶水果，冬天人們不愛(ài)吃冰涼的甘蔗，所以甘蔗一般會(huì)儲(chǔ)存至春季才大量上市。儲(chǔ)存條件好的，保留了原有水分和口味，可以正常食用。
但它在收獲時(shí)往往存在切口，果肉會(huì)暴露出來(lái)，從而容易受到儲(chǔ)存條件和運(yùn)輸環(huán)境的影響，存在被霉菌污染的風(fēng)險(xiǎn)。
北方甘蔗大部分是從南方運(yùn)來(lái)的，往往因儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)，加上長(zhǎng)途運(yùn)輸中的堆積、碰撞等原因，造成甘蔗發(fā)熱，微生物迅速繁殖，從而導(dǎo)致甘蔗變質(zhì)。
甘蔗被節(jié)菱孢霉菌污染之后，就會(huì)產(chǎn)生毒素“3-硝基丙酸”，這種物質(zhì)僅0.5克就會(huì)使人產(chǎn)生中毒反應(yīng)，甘蔗霉變程度越深， 3-硝基丙酸的含量會(huì)翻倍的增長(zhǎng)。
“3-硝基丙酸”這種毒素比較難纏，耐高溫且難以去除，日常清洗和加熱對(duì)于它的影響甚微，根本不會(huì)減弱它的毒性。
一般情況下，輕微“3-硝基丙酸”中毒的表現(xiàn)主要體現(xiàn)在胃腸道方面，和普通食物中毒一樣，惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、視力模糊等反應(yīng)都是“3-硝基丙酸”中毒的輕微癥狀。
重度中毒還會(huì)發(fā)生肢體抽搐，嚴(yán)重者還會(huì)出現(xiàn)腦部水腫、肺水腫，甚至導(dǎo)致呼吸衰竭和死亡的發(fā)生。
02
生活中該如何鑒別“霉變有毒甘蔗”？
一“看”：正常的甘蔗外觀色澤光滑，頭部葉子是青的，如果在末端出現(xiàn)絮狀或茸毛狀的白色物質(zhì)，表示已霉變。霉變的甘蔗表面帶“死色”，外觀光澤差。
切開(kāi)后，質(zhì)量好的甘蔗肉質(zhì)較白，汁水充足。變質(zhì)甘蔗往往存在失水的情況，切開(kāi)后中心呈紅色、淡褐色或有青黑色的斑點(diǎn)斑塊，斷面上還會(huì)有白色或紅色絲狀物。
二“聞”：新鮮甘蔗有股清香味，選購(gòu)時(shí)若聞到甘蔗無(wú)味或略有酸味、霉味、酒味及嗆辣味的，千萬(wàn)不可食用。
甘蔗霉變后，有時(shí)只有淡淡的酒味，如果不仔細(xì)聞可能聞不出來(lái)，特別是小孩子更不會(huì)注意，所以家長(zhǎng)們要格外留意。
三“摸”：新鮮甘蔗質(zhì)地堅(jiān)硬，霉變甘蔗質(zhì)地較軟，如果質(zhì)地比較松軟的甘蔗那就要特別注意，最好不要買，以免引發(fā)中毒。
03
有些人不建議吃（過(guò)量）甘蔗
首先，如果您本身對(duì)甘蔗存在過(guò)敏狀況，切勿食用。
其次，如果您本身存在高血糖、糖尿病、胃潰瘍等消化系統(tǒng)疾病等問(wèn)題，請(qǐng)嚴(yán)格限量食用，依照病情科學(xué)調(diào)控。
甘蔗當(dāng)中含有較多的糖類物質(zhì)，約為18%-20%，所以吃起來(lái)特別甘甜。
正因?yàn)楹橇砍?，食用必須限量，正常人而言建議單日食用量不超過(guò)2小節(jié)。
《中國(guó)居民膳食指南》中建議單日水果攝入量要在200-350克，但這些水果量最好要均衡分配在3種水果以上。
很多人存在這樣的想法：甘蔗雖然已經(jīng)霉變，但是將發(fā)霉的那一小部分砍掉后就可以放心食用了，這完全是一個(gè)“謬論”。
甘蔗受到霉菌的侵襲后，其菌絲已經(jīng)延伸到甘蔗的每一個(gè)部位，除了霉變的那一部分，剩下的完好甘蔗部分其實(shí)也含有較多的毒素物質(zhì)，只不過(guò)這些毒素您的肉眼根本看不到。
這個(gè)問(wèn)題和“蘋果壞了一小塊就不能吃了”類似，請(qǐng)大家一定要謹(jǐn)慎對(duì)待。
05
假設(shè)出現(xiàn)了“甘蔗中毒”怎么辦？
目前還沒(méi)有霉變甘蔗中毒的針對(duì)有效治療方法，如果發(fā)生霉變甘蔗中毒，您應(yīng)該立即催吐或者導(dǎo)瀉，盡快將毒物排出。
總之，如果發(fā)生嚴(yán)重中毒情況，請(qǐng)立即送醫(yī)診治。
甘蔗，甜蜜的象征，但吃不對(duì)就容易變成“甜蜜的毒藥”。甘蔗可以吃，請(qǐng)您安全品鑒，科學(xué)鑒別霉變甘蔗，保護(hù)您的安全和健康。
甘蔗是冬令好物，但再好吃也要適量。
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