冬天走在路上碰到的基本上只有兩種人，一種是吃烤地瓜的，另一種就是啃甘蔗的。
但每年都會發(fā)生幾起甘蔗中毒事件，甚至致死的……不就吃了個甘蔗嗎，怎么就中毒了？其實，一點都不言過其實。民間常說，有一種甘蔗”毒過蛇”，堅決不能吃，就是“霉變甘蔗”！
“霉變甘蔗”長啥樣？
甘蔗經(jīng)過一個冬天的儲藏，很容易由于溫度、濕度的影響，一不小心就會感染“節(jié)菱孢霉菌”而發(fā)霉變質(zhì)。
市面上看到的“紅心甘蔗”，就是甘蔗發(fā)生霉變之后的外在表征。
毒性大嗎？
甘蔗被節(jié)菱孢霉菌污染之后，就會產(chǎn)生毒素“3-硝基丙酸”，這種物質(zhì)僅0.5克就會使人產(chǎn)生中毒反應(yīng)，甘蔗霉變程度越深， 3-硝基丙酸的含量會翻倍的增長。
3-硝基丙酸耐高溫且難以去除，日常清洗和加熱對它影響甚微，根本不會減弱它的毒性。
一般情況下，輕微“3-硝基丙酸”中毒和普通食物中毒一樣，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、視力模糊等癥狀。重度中毒會肢體抽搐、腦部水腫、肺水腫，甚至導(dǎo)致呼吸衰竭和死亡。
如何鑒別“霉變甘蔗”？
霉變甘蔗一般會出現(xiàn)“紅心”甚至“黑心”，果肉組織松垮，甘蔗末端出現(xiàn)絮狀白色物質(zhì)。聞起來會有霉味、刺激性氣味或者酒糟味，難聞的氣味很容易分辨。
新鮮的甘蔗外表色澤正常，質(zhì)感光滑，表面掛有白霜、無蟲蛀孔洞、質(zhì)地較硬。有甘甜的清香味。
所以已經(jīng)變色、質(zhì)地變軟、出現(xiàn)酒精味道的甘蔗就不要再買了。
有些無良商家在甘蔗霉變影響售賣后，會選擇榨汁。但是用“霉變甘蔗”榨出的甘蔗汁毒素含量會更高，中毒危險系數(shù)也就會更高。
如果市售甘蔗汁質(zhì)量如果無法保證，不如自己動手做。
甘蔗這樣吃才對
1、限量
甘蔗含糖量高（18%-20%），食用必須限量，一般單日食用不要超過2小節(jié)；《中國居民膳食指南》中建議單日水果攝入量要在200-350克，但這些水果量最好要均衡分配在3種水果以上。
2、有些人不建議吃
甘蔗過敏的人，或者本身就有高血糖、糖尿病、胃潰瘍等消化系統(tǒng)疾病，盡量不要吃。
3、去掉發(fā)霉的部分也不能吃了
很多人以為去掉發(fā)霉的部分就可以放心吃了，這其實完全是一個“謬論”。
甘蔗被霉菌侵襲后，菌絲已經(jīng)延伸到甘蔗的每一個部位，除了霉變的那一部分，完好的部分其實也含毒素，只不過這些毒素不會發(fā)紅，所以肉眼看不到。
萬一中毒了怎么辦？
目前還沒有針對“霉變甘蔗”中毒有效的治療方法，如果真的中毒了，應(yīng)該先催吐、洗吸或者導(dǎo)瀉，盡快將毒物排出，立即去醫(yī)院就診。
