香菇燉雞
香菇燉雞是江蘇省特色傳統(tǒng)名菜，屬于蘇菜中比較有特色的菜肴，受到各地人民歡迎。與其他吃食相比，雞肉總是特別入味，就像這道香菇燉雞，濃郁的香氣彌漫了廚房，不管是家庭晚餐還是朋友小聚，簡約中又不失隆重。
小公雞
備料：小公雞一只、香菇、蔥姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、料酒、老抽、青紅辣椒
剁成塊
第一步、小公雞一只，剁成塊洗干凈待用
香菇
第二步、香菇去掉根部、清洗干凈、打上十字花刀
香菇去掉根部
清洗干凈
香菇打上十字花刀
第三步、蔥姜切成片、八角、桂皮、香葉、花椒備好
配料
第四步、青紅辣椒切成塊
青紅辣椒
第五步、鍋中涼水把雞塊下入鍋中，加入料酒去腥，煮3－4分鐘
雞塊入鍋
加入料酒
煮 3－4分鐘
撈出
第六步、撈出控干水分
控干水分
第七步、鍋中加入油、加入花椒、八角、桂皮、香葉、蔥姜煸炒香
香料炒香
第八步、把雞塊倒入鍋中進(jìn)行煸炒
下入雞塊煸炒
下入雞塊
第九步、加入紅燒醬汁、加入少許老抽上色，把雞肉塊翻炒香
加入紅燒醬汁
老抽
炒香雞塊
第十步、炒香之后加入開水，沒過雞肉塊，把香菇放入鍋中
加入開水
沒過雞塊
放入香菇
第十一步、加入鹽小火慢燉45分鐘
鹽
小火燉
第十二步、大火收汁，把雞精、青紅椒倒入鍋中翻炒均勻可出鍋
收汁
加入雞精、青紅椒塊
成品香菇燉雞
傳統(tǒng)名菜香菇燉雞，做起來也就那么幾步的事而已，只要用心做，這道菜能帶給你驚喜。
