冰皮月餅是最近兩年才比較流行的一種月餅，它制作起來(lái)非常簡(jiǎn)單，而且還不需要烘烤，所以非常適合在家里制作。大家也可以根據(jù)自己的喜好來(lái)做出各種口味的冰皮月餅，不光可以變換各種口味的月餅餡，還可以在餅皮的部分做出很多的變化。像今天我就在餅皮的部分加進(jìn)了可可粉，做出可可口味的餅皮。
材料：
餅皮部分：糕粉120克、糖3大匙、可可粉3大匙、無(wú)鹽黃油30克、冷開(kāi)水120ML
餅餡部分：奶油奶酪100克、豆沙餡50克、咖啡粉1又1/2小匙、糖50克、奧利奧餅干3塊
做法：
1、將餅皮部分的糕粉、糖、可可粉混合均勻，加入室溫軟化的黃油揉搓均勻，再一點(diǎn)點(diǎn)加入冷開(kāi)水揉成光滑的面團(tuán)，蓋保鮮膜松弛10分鐘。
2、將奧利奧餅干放入保鮮袋中，用搟面棍敲碎備用。
3、將奶油奶酪放至室溫軟化，加入豆沙餡、咖啡粉、糖和餅干碎，揉勻，放入冰箱冷藏40分鐘。
4、在月餅?zāi)Ｖ腥鲞m量的糕粉以便更容易脫模，然后取適量餅皮面團(tuán)按成圓片，放入適量的月餅餡包好，壓入月餅?zāi)Ｖ?，壓?shí)后再脫模，把做好的月餅放入保鮮盒中，放入冰箱冷藏后就可以吃了。
提示：
1、糕粉即熟糯米粉，如果沒(méi)有可以用生的糯米粉微波后使用，高火大概微波3分鐘即可。
2、傳統(tǒng)的方式月餅一般餅皮與餅餡的比例是3：7，冰皮月餅可以是4：6，所以要事先了解你的月餅?zāi)Ｐ褪嵌啻罅康?，然后再算出餅皮和餅餡的份量。
3、冰皮月餅冷藏后味道更好。
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