壽司是日本食物的代表，很多人喜歡吃壽司，可是你對(duì)壽司了解多少呢？下面這些壽司種類，你知道幾種？一起來(lái)看看吧。
1、握壽司
英文名：Nigirisushi
又名：hand-formed
握壽司
“握壽司”——將米飯握成一口大小的長(zhǎng)條飯團(tuán)，再覆上其他鮮美食材。握壽司中，醋飯被稱作“舍利”，上覆食材被稱作“種”。
握壽司可以用手吃又或者可以用筷子，正確吃法——翻轉(zhuǎn)用魚(yú)片或其他食材蘸醬油，而米飯絕不能沾到醬油。
2、炙壽司
英文名：Aburi sushi
又名：roasted sushi
炙壽司
炙壽司——顧名思義即炙烤壽司，用噴槍在食材表面微微炙烤。
烤后的海鮮脂肪散發(fā)出誘人的香味，適合不喜歡食生魚(yú)的人。
3、軍艦壽司
英文名：Gunkan-maki
又名：warship roll
軍艦壽司
軍艦卷——用 2cm 高的飯糰 配上 3cm高的海苔，繞上一圈，在凹陷處填入食材而成。
這里講一下：講究的日本人認(rèn)為軍艦卷不能直接蘸醬油。
軍艦卷有兩種吃法：一是將醬油滴在軍艦卷上；一種是請(qǐng)廚師用刷子將醬油涂抹在壽司上，切忌直接蘸醬油，也不能用醋姜替代刷子涂抹醬油，會(huì)被視作失禮。
4、押壽司
英文名：Oshizushi
又名：pressed sushi
押壽司
押壽司——又稱“箱壽司”或“箱押壽司”，主流于日本關(guān)西，顧名思義是用押箱(多是長(zhǎng)型小木箱)制作，押出來(lái)的壽司呈方形，外表規(guī)整。先將配料鋪在押箱最底層，再放上米飯，或一層層疊加其他食材，輕微用力將蓋子壓下，最后用刀切成一口大小的方塊。
如果是用竹葉來(lái)包押，則會(huì)令壽司有淡淡竹葉香。
5、卷壽司
英文名：Makizushi
又名：rolledsushi
卷壽司
卷壽司，分為太卷、細(xì)卷、里卷、手捲。
太卷——直徑 約5cm，含多種配料的壽司卷。配料豐富，常搭玉子燒、黃瓜、魚(yú)肉松、香菇等混合捲成，最后切 1cm寬的厚片。
因?yàn)橛昧习僮?，所以太卷變化很多，其?shí)相當(dāng)于韓國(guó)的紫菜包飯。
細(xì)卷
細(xì)卷——只含一種配料的壽司卷，直徑大多在3cm左右，特徵只有一個(gè)：吃起來(lái)方便。
裹卷壽司
裹卷——用海苔包裹配料，米飯露外層。最初是為不習(xí)慣吃生魚(yú)貝類和外面包裹海苔這種感覺(jué)的外國(guó)人設(shè)計(jì)的，所以就將米飯反過(guò)來(lái)包住海苔和其他食材，最外層還可點(diǎn)綴芝麻、魚(yú)籽、蟹籽等。
手捲
手捲——圓錐體狀的捲壽司。相傳十八世紀(jì)，日本賭徒終日流連賭場(chǎng)，為方便攜帶，便將金槍魚(yú)肉放進(jìn)飯中，并用海苔捲起來(lái)，這樣不僅能愉快地吃壽司，又免去米飯黏手和撲克牌的尷尬。
6、散壽司
散壽司
散壽司——將壽司打散，米、菜、魚(yú)肉一起放到大碗中來(lái)食用，現(xiàn)在在日本較多被作為宴請(qǐng)客人的佳餚，食材全都可自己選擇搭配，對(duì)刀工、卷工的要求較低，適合家庭式制作。
7、稻荷壽司
英文名：inari-zushi
稻荷壽司
用配料裝著米飯。常見(jiàn)配料是油炸豆腐皮、煎雞蛋、高麗菜(椰菜)等等。
聯(lián)系客服
