馬上要到除夕夜了，又到了每年一家人坐在一起大快朵頤的時刻，這就是我們說的“年夜飯”。辛苦了一年，是時候吃一頓好的，為新的一年帶來吉祥如意的好兆頭。那么你又準備了哪些夠年味又營養(yǎng)健康的菜肴呢？
兩手空空，還沒有做好準備？不妨看看小健為大家準備的這10道小菜，保證好吃又受歡迎！快快收好這份菜譜~ 八寶飯
八寶飯富含的食物種類多，營養(yǎng)全面，最重要的是，八寶飯有著濃濃的年味，寓意著一家人團團圓圓、甜蜜幸福。這道佳肴不出現(xiàn)在年夜飯的飯桌上就太可惜了！糯米、豬油、豆沙、葡萄干、核桃、紅棗、蓮心、蔓越莓干、杏仁、腰果、白糖適量
1、糯米洗凈，用清水浸泡1小時后放進蒸鍋中，加清水煮至八分熟；3、在碗內(nèi)刷一層豬油，再把準備好的紅棗和堅果放進碗底；5、再填入一層糯米，撫平，放入蒸鍋中，加蓋大火蒸1小時即可。大過年的，蝦、蟹這些水產(chǎn)海鮮怎么少得了。炒一碟姜蔥蝦蟹，讓它成為餐桌上的一道亮眼的“紅”，更是代表著我們許下了“紅紅火火”、“紅透一整年”的新年心愿。蝦、蟹、咸鴨蛋黃、淀粉、醬油、雞精、辣椒、大蒜、生姜
4、鍋中加油，放入切好的辣椒、生姜、大蒜，爆出香味后放蛋黃泥；5、待到蛋黃泥冒泡后加入炸好的蝦蟹、醬油、雞精，炒勻即可裝盤。“無魚不成席”，過年吃魚必選鯉魚。吃年夜飯時，魚除了象征“年年有余”的吉祥意義外，還有隱秘的鎮(zhèn)邪意義。除夕的魚，在餐桌上是招財，餐桌外是鎮(zhèn)邪。鯉魚、蔥白、醬油、松蘑、料酒、生姜、味精、胡椒粉、辣椒面、精鹽、芝麻油
3、鍋中加油，將鯉魚下鍋煎至兩面金黃后入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、姜片，燒開；4、改小火燜熟，再放入蔥白、味精，加入芝麻油、胡椒粉，入盤即可。 花膠燉雞
不吃雞就失去了過年的味道?；z燉雞是一道“全盤皆寶”的菜肴，不僅滋補身體、健康美味，還如同“黃金屋”一般，寓意著屋內(nèi)裝滿黃金。桂圓、童子雞、花膠，棗(干)、姜、枸杞子、江米酒、食鹽
1、 將花膠浸泡后剪成幾塊；雞肉斬成小塊，切去一部分雞油和雞皮；紅棗去核，黨參剪小段；2、 將準備好的食材放入燉盅內(nèi)，加兩片姜、水，燉3小時，加鹽食用即可。春節(jié)過年的菜譜之中，少不了這道菜：發(fā)菜豬手，寓意“遍地金錢，發(fā)財就手”。這豬手吃了，來年可以“撓一撓”，抓到更多的財富和幸福。2、發(fā)菜用洗凈后加少許生油，用手抓擠幾下，再用溫水清洗干凈；3、用熱油爆香大蒜頭、姜片，把腌制好的豬手下鍋燜10分鐘，然后把泡好的發(fā)菜均勻放在豬手上面繼續(xù)燜到水收干即可。冬筍炒牛肉
過年的飯桌上當然要備上一碟冬筍牛肉！冬筍應節(jié)而食，能幫助解膩；而牛肉入口鮮嫩，意味著一整年的事業(yè)運將變得更好，有牛氣沖天、事業(yè)興旺的好兆頭。牛肉、冬筍、食用油、鹽、大蒜、姜、芹菜、生粉、雞蛋清、紅辣椒
單是這個菜名就很喜慶了，四喜丸子中的“四喜”代表了“富”、“壽”、“祿”、“禧”，渾圓的丸子預示了闔家團圓的意味。因此，四喜丸子成了我們逢年過節(jié)都要點的一道美味。 豬肉餡、馬蹄、雞蛋、姜蔥、生抽、老抽、料酒、白糖、淀粉、香油、胡椒粉、鹽
2、肉餡放入碗中，加入雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、姜蔥、馬蹄碎和香油拌勻；4、鍋中倒入油，油熱后放入肉丸子，炸至表面金黃后撈出；5、鍋中放入姜蔥煸、生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子，翻炒加水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮約30分鐘，至湯汁收過半時，用水淀粉勾芡即可。
四季豆是很多人年夜飯的首選蔬菜，因為形狀與竹子相似，所以被賦予“平步青云”、“扶搖直上”、“四季平安”的意義，而且很清淡，適合清掃大魚大肉的油膩感。2、油燒熱后下姜絲、花椒、洋蔥爆香，加入四季豆翻炒片刻；3、待四季豆熟后，加入1小勺鹽調(diào)味即可。 釀豆腐
這道菜不僅富含營養(yǎng)，還為飯桌增添年味。豆腐的外表煎至金黃色，豆腐里裹滿了肉餡，看起來就像是一個金黃色的聚寶盆，寓意著守財。1、肉沫加入嫩肉粉、生姜、蠔油、蔥花、鹽，攪拌均勻；3、鍋中翻面放入釀豆腐（肉朝下），煎至兩面都呈焦黃色，盛出備用；4、醬油、耗油、胡椒粉、水調(diào)成碗汁，將豆腐和碗汁放入鍋中，悶煮三分鐘；年糕諧音“年高”，寓意一年比一年高升，成了家家過年必備的應景食品。年糕有方塊狀的黃、白年糕，象征著黃金、白銀，寄寓新年發(fā)財的意思。排骨、年糕、生菜、冰糖、老抽、鹽、料酒、姜蔥、生粉、八角、桂皮、生抽
1、排骨洗凈并加料酒、鹽、生抽、少許生粉腌制15分鐘，蔥白切段、姜切片；2、鍋內(nèi)放油、排骨翻炒至變色，加冰糖繼續(xù)翻炒至冰糖融化，放老抽、生抽上色3、加清水沒過排骨，加蔥段、姜片、八角、桂皮、料酒，大火煮開，放少許鹽；5、湯汁收去2/3時加入年糕，煮至熟軟入味，湯汁稠膩即可盛盤。好了，以上是今天的全部菜肴，希望大家吃得健康又開心！
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