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1點(diǎn)很重要

湖南湘雅三醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科王萌：豆腐是餐桌上的素肉，豆腐中最重要的就是蛋白質(zhì)，如果只吃主食，不吃肉和大豆及制品，那么蛋白質(zhì)的質(zhì)量和數(shù)量便達(dá)不到量。因此，需要多吃蛋白質(zhì)類食物，比如吃肉類、喝牛奶、吃豆腐等。不喜歡奶制品的人，可用豆腐替代奶酪和牛奶，可以供應(yīng)足夠的鈣，而且豆制品對(duì)血脂和心臟都有很大的好處。

2種要常吃

營(yíng)養(yǎng)師李園園：最常吃的豆腐包括北豆腐、南豆腐和內(nèi)酯豆腐。北豆腐最主要的特點(diǎn)是蛋白質(zhì)和卵磷脂含量高，視黃醇當(dāng)量(具有維A活性的物質(zhì))與維E含量也顯著高于其它兩種豆腐，在三種豆腐中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。而南豆腐高鉀低鈉，是補(bǔ)充各種礦物質(zhì)和控制鈉的合適之選，不過它的口感比較嫩滑，很適合做湯。

3個(gè)保存法

營(yíng)養(yǎng)師趙梓淇：買回家的豆腐，如果吃不了，可以保存起來，保證其不變質(zhì)。清水浸泡法：直接把豆腐泡在清水中，水一旦混濁要立即換水。鹽水浸泡法：清水中放少許鹽，豆腐泡入涼鹽水中，水要沒過豆腐。泡菜輔助法：豆腐切塊放入泡菜中，因泡菜含有乳酸菌，能抑制有害菌生長(zhǎng)，放1個(gè)月都不會(huì)變質(zhì)。