日常生活中，家家?guī)缀醵疾幻庖鲇驼ɑㄉ走@道菜，然而，貌似非常簡(jiǎn)單的一道菜，卻也有不少朋友炸不好。不過(guò)，只要大家掌握幾個(gè)要點(diǎn)，就一定能炸出酥脆漂亮的花生米來(lái)。下面有幾個(gè)小竅門，不妨一試。
日常生活中，家家?guī)缀醵疾幻庖鲇驼ɑㄉ走@道菜，然而，貌似非常簡(jiǎn)單的一道菜，卻也有不少朋友炸不好。不過(guò)，只要大家掌握幾個(gè)要點(diǎn)，就一定能炸出酥脆漂亮的花生米來(lái)。下面有幾個(gè)小竅門，不妨一試。
1.花生米要先過(guò)水，就是用清水洗洗，不是泡，然后晾干水分，過(guò)了水的花生，表面就不容易被炸黑。
2.冷鍋里放入適量花生油，不要多了，和平常炒菜一樣用量就可以了，因?yàn)橛没ㄉ蛠?lái)炸花生，花生反而不吃油，這樣更省油。
3.冷鍋冷油冷花生，花生放入鍋里，一定要鋪開(kāi)。
4.開(kāi)中小火慢炸，不停翻動(dòng)，聽(tīng)到噼噼啪啪的聲音就差不多了，可以嘗嘗，若沒(méi)有生味就可以關(guān)火起鍋了，不要等到酥脆了關(guān)火，那樣油的余溫會(huì)使花生變糊。
5.趁熱用筷子蘸上幾滴白酒撒上，這樣花生會(huì)很香，而且不容易受潮，酥脆的時(shí)間也保持得更長(zhǎng)。
6.待稍涼后再撒上適量鹽，因?yàn)闆鲆稽c(diǎn)，鹽不易化，擺盤也好看。
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