魚(yú)香肉絲 1
1. 食材：
冬筍絲、木耳絲、豬肉絲、備用。
蔥花、姜絲、蒜末、剁椒、備用。
2. 調(diào)汁：
白糖、醋、醬油、蔥花、濕淀粉、湯、放在碗內(nèi)調(diào)成芡汁。
3. 制作：
鍋上旺火，油燒六成熱，下： 肉絲、姜、蒜、剁碎的泡紅辣椒、炒出香味，加入 冬筍、木耳、烹入芡汁，顛翻幾下即成。
湯汁調(diào)料：
一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、兩勺陳醋、三勺清水、四勺淀粉水、適量的鹽、香油。
香油。
步驟/方法:
1. 先將肉絲用淀粉和水抓拌一下，放10分鐘備用；
2. 將胡蘿卜、青椒、木耳、蔥、姜切好備用；
3. 用前面說(shuō)過(guò)的口訣配制出魚(yú)香肉絲的關(guān)鍵湯汁，備用；
4. 點(diǎn)火放油，把肉煸炒到白色，盛出來(lái)備用；
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