一?、秘制?紅燒肉?
1、準備?食材：五花肉?、土豆?、啤酒?、生抽?、老抽?、冰糖?、桂皮?、八角?、姜?、蒜瓣?、干辣椒?、芝麻?、蔥花?
2、步驟?：
（1）五花肉洗凈切塊，土豆洗凈去皮切塊備用，姜蒜切好備用。
（2）鍋中冷水放入五花肉焯水5分鐘撈出盛盤備用。
（3）鍋中熱油倒入剛才煮過的五花肉，煎至微微變色撈出盛盤備用。
（4）鍋底留油放入冰糖小火炒出糖色，倒入剛才煎過的五花肉炒至上糖色。
（5）將干辣椒、姜片、蒜瓣、桂皮、八角倒入翻炒，再加老抽1勺、生抽2勺翻炒后加入啤酒1罐，轉(zhuǎn)小火燉30分鐘。
（6）姜切好的土豆塊倒入鍋中，繼續(xù)燉10分鐘，大火收汁出鍋撒上芝麻點或者蔥花點綴即可，肉質(zhì)松軟不柴不膩非常好吃，平時不愛吃肥肉的也能吃上幾塊！
小貼士?：五花肉?要選擇?肥瘦?相間的，做出來?更香?更好吃?，煎?五花肉的?時候不要?太久?，不然?瘦肉?會很?柴?，炒糖色?的時候不要大火?不然?會苦?。?
二?、梅菜扣肉?
1、準備?食材：五花肉?、梅干菜?、蔥?、姜?、八角?、生抽?、蠔油?、老抽?、腐乳?、白糖?、甜面醬?、腐乳汁?、胡椒粉?、雞精?、牙簽?
2、步驟?：
（1）梅干菜提前浸泡，五花肉洗凈切厚片，蔥切段，姜切片備用。
（2）鍋中冷水下入五花肉，加入蔥姜料酒煮30分鐘撈出盛盤背后。
（3）用牙簽將五花肉豬皮扎眼方便入味，抹上老抽，鍋中熱油放入五花肉炸至五花肉豬皮金黃色稍微硬些即可。
（4）腌制?五花肉?：將炸好的肉放入冷水中泡10分鐘，取出切厚片加入蔥姜八角、生抽3勺、蠔油2勺、老抽1勺、腐乳半塊、甜面醬半勺、腐乳汁少許、白糖少許、胡椒粉少許、雞精適量拌勻腌制10分鐘左右入味備用。
（5）再把腌制好的五花肉擺入碗中，豬皮朝下放上梅干菜，淋入剩余的料汁，上鍋蒸1小時左右。
（6）蒸好后把多余的湯汁倒出來，倒扣在盤中，再把湯汁倒回去撒上蔥花點綴即可，軟爛入味的梅干菜扣肉年夜飯必備，大人小孩都喜歡吃！
小貼士?：梅干菜?食?用前?一定?要?清洗干凈?，炸肉?的?過程?千萬?不要?燙傷自己?，扣肉?一定?要蒸?軟爛?才好?吃?！
三?、辣炒?腐竹?
1、準備?食材：腐竹?、小米椒?、青椒?、蔥花?、生抽?、老抽?、蠔油?、白糖?、淀粉?
2、步驟?：
（1）腐竹提前泡發(fā)切段，小米椒蔥切段、青椒切絲備用。
（2）鍋中熱油爆香蔥花和紅辣椒，接著放入腐竹大火翻炒2分鐘。
（3）調(diào)料汁?：碗中?加入?生抽?2勺?、老抽?1勺?、蠔油?1勺?、白糖?1勺?、食鹽?1勺?、淀粉?1勺?加適量?清水拌勻?備用?。
（4）鍋中倒入調(diào)好的料汁繼續(xù)翻炒，再倒入青椒中火翻炒，翻炒至湯汁濃稠即可，簡單又好吃超級下飯！
小貼士?：腐竹?在吃之前?一定?要提前?泡發(fā)?哦?，然后?剪成?小段?涼水?泡發(fā)?即可?！
四?、糖醋?排骨
1、準備?食材：排骨?、蔥?、姜?、花椒?、冰糖?、料酒?、米醋?、白糖?、胡椒粉?、生抽?、白?芝麻?
2、步驟?：
（1）排骨洗凈，蔥切段，姜去皮切片備用。
（2）鍋中冷水下入排骨，加入料酒蔥姜花椒，焯出血沫撈出清洗干凈控干水分備用。
（3）鍋中熱油放入排骨煎至兩面金黃撈出備用，鍋底留油放入冰糖小火炒出糖色。
（4）再加入適量熱水，放入排骨、米醋3勺、白糖1勺、胡椒粉半勺、生抽2勺。
（5）蓋上鍋蓋中火燉制排骨熟透，加入食鹽轉(zhuǎn)大火收汁，出鍋撒上芝麻點綴即可，超級軟爛好吃年夜飯必備好吃到停不下來！
小貼士?：炒糖色的?時候一定?要?注意?要轉(zhuǎn)?小火?哦?，不然?會?糊?低就會?很苦?！
五?、麻辣?香菜?拌牛肉?
1、準備?食材：牛里脊?、香菜?、青紅椒?、生抽?、料酒?、老抽?、淀粉?、胡椒粉?、蒜?、芝麻?、辣椒粉?、蠔油?
2、步驟?：
（1）牛里脊洗凈切薄片，香菜切碎，青紅椒切圈，蒜切末備用。
（2）腌制?牛里脊?：碗中?放入?牛里脊?加入?生抽?1勺?、料酒?1勺?、老抽?半勺?淀粉?1勺?和?胡椒粉?適量?拌勻?腌制20分鐘入味?備用?。
（3）調(diào)料汁?：碗中?加入鹽?蒜末?、芝麻?、辣椒粉適量??、生抽?1勺?、蠔油?1勺?淋上?熱油拌勻?備用?。
（4）鍋中熱油下入腌制好的牛肉片炒熟，再加入香菜碎和青紅椒圈，淋上調(diào)好的料汁抓勻就好了，方法簡單營養(yǎng)美味老人小孩都愛吃！
小貼士?：炒牛肉片的?時候?要注意?不要?炒太久?，變色?即可?不然會?變老?不好吃了?！
六?、涼拌?豬肝?
1、準備?食材：豬肝?、料酒?、姜?、八角?、蔥?、小米椒?、香菜?、食鹽?、蠔油?、生抽?、陳醋?、白糖?、辣椒油?
2、步驟?：
（1）豬肝冷水泡半個小時，姜去皮切片，香菜洗凈切段，蒜剝皮切末備用。
（2）鍋中冷水下入泡好的豬肝，加入姜片和八角開中小火煮開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。
（3）調(diào)料汁?：碗中?加入?蔥花?、小米椒?、香菜?段?、食鹽?、蠔油?、生抽?2勺?、陳?醋?半勺?、辣椒油?2勺?、蒜末?拌勻?備用?。
（4）煮好的豬肝老抽放入盤中，淋上調(diào)好的料汁拌勻撒上芝麻和蔥花點綴就完成了，不腥不老無敵好吃！
七?、雞爪?蟹肉煲
1、準備?食材：螃蟹?、雞爪?、大蝦?、土豆條?、青筍?、 年糕條?、蒜?、姜?、洋蔥?、麻椒?、紅干椒?、八角?、桂皮?、 香葉?、郫縣?豆瓣醬、沙茶醬?、甜面醬?、冰糖?
2、步驟?：
（1）螃蟹清洗處理干凈切開粘上淀粉，大蝦去蝦線洗凈，土豆去皮洗凈切條，雞爪清洗干凈，青筍切條，洋蔥切絲，蔥姜切好備用。
（2）鍋中熱油，倒入土豆條炸至金黃酥脆備用。
（3）鍋中留油放入螃蟹和大蝦煎至金黃撈出，再加入姜、蒜、洋蔥、八角、桂皮、香葉、麻椒、紅干椒翻炒均勻。
（4）再加入雞爪、郫縣豆瓣醬翻炒均勻，加入適量清水、生抽2勺、沙茶醬3勺、甜面醬3勺將雞爪燉熟。
（5）再加入年糕條煮2分鐘，最后加入青筍、土豆條、大蝦和螃蟹再次煮沸收汁出鍋撒上芝麻點綴即可，超級好吃的雞爪蟹肉煲就做好了，好吃到湯汁都不剩！
小貼士?：可根據(jù)?個人口味?選擇?自己?喜歡的食材?加進去?即可?！
八?、蓮藕丸子?
1、準備?食材：豬肉?、蓮藕?、蔥?、 蒜瓣?、生姜?、雞蛋?、淀粉?、面粉?、生抽?、蠔油?、黑胡椒?粉?、食鹽?
2、步驟?：
（1）豬肉洗凈剁碎，蓮藕去皮洗凈剁碎，姜蒜切碎，蔥切末備用。
（2）調(diào)肉餡?：碗中?加入?豬肉?、蓮藕?、蔥?姜蒜?、雞蛋?1個、生抽?1勺?、蠔油?1勺?、料酒?1勺?、黑胡椒粉?少許、食鹽?半勺?攪拌?均勻上勁?備用?。
（3）帶上一次性手套取適量肉餡用虎口擠出丸子狀，下入鍋中炸至金黃色撈出控油即可，外酥里嫩好吃極了，配上大米飯吃更香，年夜飯必備大人小孩都喜歡吃！
九?、?蜜汁大蝦?
1、準備?食材：大蝦?、小米椒?、蔥?、生抽?、蠔油?、檸檬汁?、蒜?、金針菇?
2、步驟?：
（1）調(diào)料汁?：碗中?加入?生抽?3勺?、蠔油?1勺?、檸檬?汁少許?拌勻?備用?。
（2）蒜小米椒切末，金針菇去頭洗凈，大蝦去蝦線用食鹽和檸檬汁腌制15分鐘去除腥味備用。
（3）醬料全部混合均勻，鍋中熱油爆香蒜末和小米椒盛出備用。
（4）金針菇擺入盤中，大蝦擺入盤中淋上料汁上鍋蒸10分鐘。
（5）蒸好后澆上蒜泥、撒上蔥花淋上熱油就可以開吃啦，特別好吃蝦肉嫩嫩的很入味，春節(jié)必備菜系！
小貼士?：在?調(diào)?料汁的?時候不需要?額外?加?鹽了?，重口味?可以?適當?加?點?哦?！
十?、南瓜?蒸?紅糖?糯米?
1、準備?食材：貝貝?南瓜?、糯米?、枸杞?、紅棗?、食鹽?
2、步驟?：
（1）糯米提前一晚上浸泡好，南瓜用鹽搓洗干凈，切開南瓜頂部掏出里面瓜瓤。
（2）南瓜里面放適量枸杞，鋪上一層糯米，再鋪上一層紅糖，一直反復(fù)重疊至鋪滿，面上放紅棗，倒入水蓋上南瓜蓋子，上鍋蒸60分鐘即可完成，甜甜糯糯的過年非常受小朋友們歡迎的一道美食！
小貼士?：糯米?要?提前?一晚?浸泡好哦?！
