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素菜也瘋狂 | 標簽：
廚戀戀 涼拌菜 補血 家常菜2014-03-11 22:09閱讀(7631)
評論(1)菠菜為春天應季蔬菜，具有滋陰潤燥、舒肝養(yǎng)血等作用，對春季因肝陰不足所致的高血壓、頭暈、糖尿病、貧血等都有較好的輔助治療作用，對于養(yǎng)眼明目也有一定是作用。
而且菠菜中含有豐富的葉酸，能促進男性健康，有強身健體的功效，甚至是有助于提高男性性能力的食物中菠菜名列榜首，被稱為“男人的最佳食物”。而且葉酸也對懷孕期婦女和兒童同樣有很好的保健功效哦！
但是，菠菜中含有草酸，人多進食草酸會影響人體對鈣的吸收，所以，不管是涼拌、炒菜還是做湯，食用前一定要先焯水去除草酸。
——菠菜粉絲——
主料：菠菜200克、粉絲一小把；
輔料：小紅椒2個、大蒜1瓣；
調(diào)料：花椒8粒、鹽1克、生抽半勺、白糖2克、醋半勺、植物油1勺、香油少許。
具體操作：
1、菠菜清洗干凈淋干水分；粉絲用清水泡軟備用；
2、鍋內(nèi)燒開水放入粉絲快速的焯一下?lián)瞥?，控干水分；然后把菠菜也用開水燙軟，撈出用涼白開再沖一下；
3、 過好冷開水的粉絲裝盤子里；把粉絲也過涼開水，然后放熬到菠菜上；
4、把蒜擦成蒜泥加鹽、生抽、白糖、醋、香油調(diào)成汁；炒鍋放植物油，熱后爆香花椒，然后放入切成圈的小紅辣椒后馬上關(guān)火；
5、先把兌好的調(diào)料汁倒在菜上，然后趁熱澆上熗好的花椒油，即可食用。
愛嘮叨：
1、現(xiàn)在的菠菜都很嫩，所以焯水的時候看葉子蔫下去后即可撈出，也可以在焯菠菜的水里加幾滴植物油，這樣燙出來的菜顏色會更翠綠；
2、粉絲泡軟后焯水也要迅速，撈出來后一定要用涼開水沖一下，不然很容易黏成一坨；
3、焯熟的菜一定要用涼開水沖，因為接下來就是直接入口了，開水相對的安全些。
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