春季菜譜有哪些叫？春季菜譜以養(yǎng)生為主，推薦幾款適合春季吃的菜譜做法，各位家庭煮婦們來學(xué)學(xué)。
干煸黃豆芽
主料：黃豆芽400g
輔料：植物油15g、精鹽2/3茶匙、醬油10g、紅辣椒10g、小蔥15g、生姜5g
干煸黃豆芽的做法：
3、紅辣椒切小段，小蔥切碎，生姜切絲。
4、鍋里倒入植物油油，油熱后放進花椒、蔥花，生姜絲爆香。
5、等花椒、蔥花，生姜絲爆香后再放辣椒段炒香。
6、鍋里倒入黃豆芽大火爆炒后改小火翻炒。炒至黃豆芽變色，變軟后調(diào)入適量的醬油。灑上精鹽大火翻炒，炒至黃豆芽發(fā)干，鍋里沒有水分后即可出鍋。
小貼士:
1、煸炒黃豆芽做到炒至豆芽發(fā)干，鍋里沒有水分最好。
2、爆鍋時先放蔥姜，等爆香后再放干辣椒防止辣椒炒糊發(fā)苦。
蒜苔炒牛肉
材料：新鮮牛肉半斤、蒜苔半斤、鹽4g左右、生抽1勺、油3勺、花椒10粒
蒜苔炒牛肉的做法：
1、新鮮牛肉洗干凈后，放清水中煮15~20分鐘
2、煮好的牛肉放涼后切片，蒜苔掰成5cm左右長的段洗干凈
3、鍋清洗干凈后，倒入油，將花椒放入鍋中炒出香味，再入牛肉小火翻炒
4、待牛肉炒至兩面稍稍變色時，加入生抽快速翻炒，然后加入蒜苔一起翻炒，大約炒30秒左右，加入鹽翻炒均勻后出鍋。
魚香蒸茄子
食材：茄子400g、蒜瓣4粒、蔥花適量、郫縣豆瓣醬15g、生抽5ml、香醋10ml、白糖10g、生姜汁5ml、香油適量、橄欖油適量、香菜適量、淀粉適量
魚香蒸茄子的做法：
1)準備好所有的食材。
2)茄子洗凈切開，入蒸鍋中大火蒸熟10分鐘左右。
3)準備一個小碗加入生抽，香醋，糖，生姜汁、淀粉攪拌均勻成為魚香汁備用。
4)蔥切蔥花，蒜瓣切碎末，準備好郫縣豆瓣醬。
5)蒸好的茄子取出涼一涼。6)用手撕成茄條稍瀝干水分備用。
7)把撕好的茄條擺入盤中，可用香菜做裝飾。
8)炒鍋倒入香油和橄欖油放入豆瓣醬炒出香味。
9)再放入蒜末和蔥花炒香。10)加入調(diào)好的魚香汁。
11)小火攪拌至濃稠出香關(guān)火。
12)把魚香汁澆在茄子上，擺上香菜即好。
蛤蜊炒韭菜
原料：蛤蜊、韭菜、香蔥
調(diào)料：鹽、生抽、白砂糖
蛤蜊炒韭菜做法：
1、蛤蜊用流水沖洗3遍，放入鍋中，入冷水，大火煮開后，中火煮1-2分鐘，取出;
2、將煮過的蛤蜊瀝干水分;韭菜去爛葉洗凈切長段，香蔥切蔥花備用;
3、鍋中入油，放入蔥花炒香;
4、放入韭菜，大火翻炒，將韭菜炒軟;
5、放入蛤蜊，調(diào)入鹽、生抽、白砂糖，快速翻炒1分鐘，炒至食材均勻即可出鍋。
蒜蓉剁椒蒸豆腐
食材：豆腐500g、剁椒30g、油適量、雞精適量、蒜瓣4個、蠔油10g、生抽10g、蔥絲適量
蒜蓉剁椒蒸豆腐做法：
1)準備好所有的食材。
2)豆腐切小塊開水焯燙瀝干水分。
3)蒜瓣切末，取一個小碗加入蠔油，生抽，雞精，適量清水攪拌均勻。
4)炒鍋倒油爆香蒜末。
5)再放入剁椒炒香。
6)加入調(diào)好的料汁出香味關(guān)火。
7)把蒜蓉剁椒澆入豆腐上。
8)然后蒸制5-8分鐘。
9)取出散上蔥絲即可。
清蒸鮮蝦
食材：沙蝦500g、油適量、生姜1小塊、蒜頭3瓣、鮮味汁適量
清蒸鮮蝦的做法：
1)沙蝦清洗干凈，剪去蝦須、蝦腳;
2)蒜頭和生姜分別剁碎;
3)蒸鍋放水煮開，把蝦放進蒸籠，水開后放蒸鍋上面，大火蒸5~6分鐘，關(guān)火燜3分鐘;
4)另起鍋，熱鍋冷油，小火爆香姜、蒜末;
5)加入適量鮮味汁，這種鮮味汁很咸，我要兌點水進去的。建議用蒸魚豉油或海鮮醬油等不太咸又好味的豉油來蘸。
6)大火蒸5~6分鐘之后，關(guān)火燜3分鐘再出鍋即可，一定趁熱吃，冷了就不好吃了呀!
