餃子中國人最愛的美食，所以呢，你會做這道美食嗎？沒關(guān)系，小編今天教給你，就在這里了，可以get了！
難度：切墩(初級)
時(shí)間：30-60分鐘
主料
餃子皮400克
韓式辣白菜200克
肉末250克
鮮香菇4朵
輔料
香蔥4根
油適量
泡菜餃子的做法步驟
1.肉末攪拌一下；
2.辣白菜切碎，加入肉末里；
3.香菇洗凈剁碎，加到肉餡里，先攪拌均勻；
4.蔥切末，加入肉餡里拌勻，攪拌上勁一些；
5.取餃子皮，放入適量肉餡包成餃子；
6.把全部餃子包好；
7.上鍋蒸熟即可~~
8.好吃~~
9.特別喜歡煎的表面脆脆的煎餃~
主料
牛肉300克
豬肉200克
中粉500克
輔料
蛋清1個(gè)
鹽1克
冷水大約220克
料酒1大勺
醬油1大勺
蠔油1大勺
橄欖油20克
香油3克
蛋清1只
清水1小碗
香菜適量
鹽適量
白糖6克
大蔥1棵
花椒10克
大姜8克
蕃茄1大個(gè)
熱騰騰的蕃茄牛肉水餃——做出鮮嫩帶湯牛肉餡秘方大公開的做法步驟
1.準(zhǔn)備好面粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑面團(tuán)，加蓋保鮮膜餳20分鐘。先將牛肉洗凈剁成肉泥，放進(jìn)容器中。（不喜歡吃機(jī)器餃滴，我都是純手工剁滴）
2.將豬肉也剁成肉泥，將蔥、姜、香菜切碎備用。
3.把花椒水泡在熱水中加蓋泡15分鐘取出花椒，將兩種肉餡混合，再加入料酒拌一會兒。
4.再放入姜、蔥、香菜碎、鹽攪拌均勻。（喜歡吃菜的，這里可以加點(diǎn)圓蔥碎或白菜碎）
5.放入糖、醬油、蠔油，再倒橄欖油和香油和勻。
6.加入蛋清，倒入花椒水充分拌勻，再倒入提前用蕃茄打的汁，邊倒邊攪拌至肉餡粘稠上勁兒，再放入冰箱冷藏。（冷藏半小時(shí)至1小時(shí)會更好包）
7.面團(tuán)餳好后取出搓成長條切劑子，搟成餃子皮大小，包入餡料，捏起來，鍋里燒開水，下入餃子煮熟撈出。
小貼士
1、面團(tuán)一定要用冷水和，加鹽這樣煮起來不易破，加蛋清面皮會更筋道。
2、花椒一定要用熱水泡15分鐘再撈出花椒只留花椒水。
3、和餡時(shí)要先拌入料酒充分去肉腥味，再放入鹽之后再加入別的調(diào)料，這個(gè)順序一定要這樣，肉餡才會更有粘性。
4、加蕃茄汁是關(guān)鍵的一步，要邊加邊向一個(gè)方向攪動(dòng)，多加一些，讓牛肉餡充分吃足水分，直到撹上勁兒。
5、新手煮餃子時(shí)鍋里放的水要多，同時(shí)可以加適量鹽，增加餃子皮的硬度。
6、煮餃子要沸水下鍋，用勺子沿著鍋邊向前近推，不要讓餃子粘到鍋上，水會燒開翻花，添少量涼水。大約3次，餃子鼓起來就了。
難度：切墩(初級)
時(shí)間：10分左右
主料
餃子皮250G
蝦仁200G
韭菜150G
雞蛋三個(gè)
輔料
姜末15G
白胡椒粉15G
雞精5G
鹽15G
芝麻油10ML
韭菜蝦仁生煎餃的做法步驟
1.雞蛋打散后炒成蛋花碎塊兒
2.將蝦仁用攪拌機(jī)打成泥與韭菜，雞蛋 以及以上的所有調(diào)料拌在一塊兒，用筷子使勁朝一個(gè)方向攪打
3.包成餃子形狀
4.油倒入平底鍋中，使油均勻布滿鍋內(nèi)，將包好的餃子整齊的碼放在鍋中
5.中火加熱鍋，煎制一分鐘后淋入淹過餃子一半的涼水，蓋上鍋蓋，煎至鍋中的湯汗收入干，鍋巾底部呈焦黃色時(shí)，即可出鍋了，出鍋后撒上黑芝麻少許增添風(fēng)味！
