牛肉價(jià)格一直很高，但抵不過(guò)愛(ài)吃啊(ˉ﹃ˉ)，今天發(fā)工資，狠心買了一盒“科爾沁牛腩”！超市價(jià)格是：61.80元/斤（市斤，500克，不是公斤），這一碗，光牛肉成本就42塊\(^o^)/~所以在外面吃10塊錢的牛肉面，就別嫌肉少了，不當(dāng)家不知柴米貴啊555
不過(guò)，既然已經(jīng)買了，就一定要把它做得超級(jí)好吃！不然就太虧了~來(lái)看哦，我可是有獨(dú)門秘籍滴(*^__^*)
1、準(zhǔn)備材料：牛腩洗凈，老姜，蒜，胡蘿卜，白蘿卜（領(lǐng)導(dǎo)幫我切的......一不注意切成那樣了），香菜
2、香料：香葉三片，八角兩個(gè)，陳皮5克，桂皮一截，草果1個(gè)
3、
下面這個(gè)，就是我的秘密武器：重慶火鍋底料！注意：一定要牛油的火鍋底料！牛油火鍋底料燒出來(lái)的牛腩，原湯原油，味道堪稱完美契合！（袋裝的重慶火鍋底料，在超市有賣的，網(wǎng)購(gòu)也很方便）因?yàn)榛疱伒琢侠镆呀?jīng)加了香料，如果家里香料不齊的朋友，也可以不用加香料，曾經(jīng)親測(cè)，一樣好吃！
4、把牛肉焯水，注意：要冷水下牛肉，才能把血水完全逼出！
5、水開(kāi)后，中小火撇去浮沫，待牛肉變色后再煮一分鐘，撈起，沖洗干凈瀝水待用。
6、起油鍋，少許油，爆香姜蒜片。
7、倒入重慶牛油火鍋底料，炒散。
8、把瀝好水的牛肉倒入翻炒。
9、等牛肉收縮水分后，加開(kāi)水（或牛骨高湯，牛骨高湯的做法我們往期有介紹，請(qǐng)訂閱我們查看歷史文章哦）
10、轉(zhuǎn)入高壓鍋，加入香料。
11、壓25分鐘左右，牛腩差不多比較軟爛了，這時(shí)再倒入另一小鍋（家里有砂鍋?zhàn)詈茫湃牒}卜、白蘿卜塊，可加一點(diǎn)鹽和生抽調(diào)試咸度，然后小火慢燒。
12、再燒20分鐘，胡蘿卜和白蘿卜就熟透入味了，起鍋！加香菜~如果是小兩口的話，這一個(gè)菜夠你們下三碗飯了，有葷有素，胡蘿卜素溶于油脂，營(yíng)養(yǎng)全面哦。
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