家常菜是永遠(yuǎn)吃不膩的菜肴，無論是葷素，我們天天都在吃。但有些家常菜只能在餐館中吃到，因?yàn)樽约翰粫?，都說民以食為天，學(xué)會做一手好飯菜，能讓老公孩子圍著你轉(zhuǎn)。閑暇時光，來學(xué)著做做家常菜吧!其實(shí)，它們一點(diǎn)都不難，只是你還沒掌握而已。
1、嫩炸牛肉
食材：牛三岔250g、油適量、鹽適量、胡椒粉適量、老抽少許、淀粉適量、孜然芝麻適量
做法：
1.將牛肉切成薄片，用水反復(fù)泡洗掉血水備用
2.洗好的牛肉擠干水份，加入醬油、鹽和胡椒粉腌20分鐘
3.牛肉中加入淀粉抓勻
4.鍋中放油，燒至七成熱時把牛肉下入滑散，炸幾分鐘
5.等到牛肉變色炸透后撈出
6.撒上孜然芝麻即可(小孩子很喜歡吃這個菜)
2、麻辣花椒雞
食材：三黃雞1只、南瓜200克、青筍1根、鮮花椒100克、干紅辣椒10個、大蔥5段、姜片5片、老干媽豆豉辣醬4湯匙(60克)、糖1茶匙(5克)、鹽1茶匙(5克)、開水500ml
做法：
1.將鮮花椒洗凈用清水浸泡30分鐘后，倒掉水，然后繼續(xù)倒入清水再浸泡30分鐘。
2.三黃雞去內(nèi)臟洗凈后，切成小塊，瀝干水。
3.南瓜去皮切成小塊，青筍去皮寫成小塊，蔥切段，姜切片。
4.鍋中倒入油，燒熱后放入蔥姜爆香，倒入雞塊用鏟子不停翻炒5分鐘左右。
5.放入鮮花椒和干紅辣椒繼續(xù)翻炒2分鐘。
6.倒入老干媽豆豉辣醬，糖和鹽，攪拌均勻后倒入適量開水。
7.大火煮5分鐘后倒入南瓜塊和青筍塊，繼續(xù)煮5分鐘，待湯汁略收干即可出鍋。
3、紅燒牛肉
食材：牛肉，八角，香葉，草果，桂皮，郫縣豆瓣，蔥，姜，大蒜，糖，料酒，生抽，花椒，鹽，五香粉
做法：
1.牛肉洗凈后放進(jìn)沸水中，加入料酒，煮開后撈起瀝干水份，切成小塊備用。
2.鍋內(nèi)放入適量的油，燒熱后加入蔥、姜、蒜炒香，放入牛肉塊炒干水分。
3.放入豆辨醬炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均勻。
4.加入浸過牛肉的開水，放入高壓鍋內(nèi)壓20分鐘即可。
4、扇貝粉絲
食材：扇貝6只、粉絲50g、海鮮醬油1小勺、蒜50g、鹽2g、料酒3ml、香蔥15g、油10ml、老抽適量、紅椒適量
做法：
1.將扇貝洗凈，粉絲用涼水泡軟后再用開水燙一下備用。
2.把粉絲依次盤在扇貝里，蒜切碎后煸炒一下放在粉絲上。
3.把所有調(diào)料調(diào)成汁淋在粉絲上，開水入鍋蒸八分鐘取出。
4.鍋中燒一些熱油淋在粉絲上面，放上香蔥和紅椒即可。
5、紅燒雞翅
食材：雞翅中500g，蔥，姜，八角1個，桂皮1小塊，油2湯匙，老抽小1湯匙，生抽4湯匙，冰糖2小塊
做法：
1.雞翅洗凈過水焯幾分鐘，去除血水洗凈控干水份備用
2.鍋里熱油，倒入雞翅迅速翻炒均勻，再煎一小會
3.加入蔥姜翻炒均勻，倒入老抽和生抽均勻上色
4.倒入開水沒過雞翅，加八角、桂皮，大火燒開
5.轉(zhuǎn)中火燒至湯汁濃稠時加入冰糖，翻炒至冰糖融化
6.燉煮大約15-20分鐘即可出鍋
6、蒜蓉開背蝦
食材：大蝦500g、油適量、鹽適量、雞精適量、蒜適量、青尖椒適量、紅尖椒適量
做法：
1.將蝦泡洗干凈，切去腳和頭，從中間切開，尾部不要切段。
2.切好的蝦洗凈去蝦腸蝦線，尾朝上擺好，蒜切碎備用
3.將植物油燒熟加入一半蒜炸至黃色
4.趁熱將油倒入生蒜中，加鹽和雞粉拌勻即成油蒜蓉
5.把做好的油蒜蓉均勻的涂沫在蝦身上，青紅椒切碎
6.水開后上蒸鍋蒸十分鐘
7.取出后可將盤中的湯倒掉一部分，撒上尖椒碎
8.取一干凈的鍋倒油燒至有白煙冒出后淋在蝦上即可
7、熘肥腸
食材：豬肥腸500g、油適量、鹽適量、尖椒2個、大蔥1根、蒜10g、大料2粒、姜適量、黃豆醬油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g
做法：
1.豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去臟物，再將其放入淘米水中泡一會兒，然后在清水中輕輕搓洗兩遍即可去除腥味。
2.將肥腸焯燙一遍撈出，用溫水清洗一下。
3.取清水，倒入肥腸，加入蔥姜，料酒，大料煮半小時左右。
4.將尖椒，大蔥，胡蘿卜，蒜切片備用。
5.將所有調(diào)料放到碗中，加適量清水調(diào)成碗汁。
6.煮好的腸用筷子能扎動即可撈出，不燙手時切成小塊。
7.炒鍋熱油，倒入蔥蒜胡蘿卜煸香，加入尖椒翻炒。
8.倒入肥腸煸炒片刻，倒入碗汁翻炒均勻即可。
8、鍋包肉
食材：里脊肉400克、胡蘿卜半根、番茄醬2湯匙、淀粉40g、白醋2湯匙、鹽1.5茶匙、白糖1湯匙、清水2湯匙。
做法：
1.豬里脊肉洗干凈后縱向切成薄片，胡蘿卜去皮后切成絲備用。
2.將淀粉與水混合，調(diào)成漿糊狀。
3.將油倒入鍋中，燒至5成熱，將肉片逐一沾好淀粉，抻平后慢放入油內(nèi)。
4.煎炸大約半分鐘，待肉變硬爽挺實(shí)，撈出，控油。
5.等到所有肉都炸好后，繼續(xù)加熱鍋中的油，油溫達(dá)到8成熱冒煙。
6.將所有的肉一同倒入鍋中，用勺子不停攪拌，直到所有肉片都變成金黃色，撈出。
7.鍋中留少量的底油，然后倒入胡蘿卜絲，翻炒均勻。
8.然后放入2湯匙番茄醬、白醋、鹽、糖的混合汁，再放入炸好的肉片炒勻，出鍋后時撒入香菜即可。
喜歡美食，愛好美食，可關(guān)注“美食健康烹飪”公眾號：msjkpr，大家一起交流
