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苦瓜和它搭配味道超贊，做法超簡(jiǎn)單，不妨試試

豆豉鯪魚(yú)炒苦瓜

豆豉鯪魚(yú)炒苦瓜小時(shí)候常吃的一道菜，我很好奇哪一位首先把苦瓜和豆豉鯪魚(yú)這兩樣搭配在一起的，兩種食材搭配起來(lái)效果很棒，豆豉鯪魚(yú)鮮香，可是油多，而苦瓜恰好有油滋潤(rùn)不苦，苦瓜吸收了鯪魚(yú)的肉香味，格外下飯。而豆豉鯪魚(yú)有了苦瓜的加入，不油膩。這兩樣一起炒，快手便捷又下飯。

【材料】

苦瓜 2個(gè)

豆豉鯪魚(yú) 1罐

蒜 3瓣

鹽 3克

糖 3克

紅辣椒少許

【做法】

1 準(zhǔn)備食材，2個(gè)苦瓜大約500克、蒜剝皮拍一下，打開(kāi)豆豉鯪魚(yú)罐頭

2 苦瓜洗凈，去瓤，切片

3 炒鍋燒熱油，爆香蒜肉，下苦瓜片翻炒

4 放1小勺鹽，翻炒均勻

5 再放1勺少糖，炒勻

6 倒入豆豉鯪魚(yú)翻炒

7 關(guān)火前放少許紅辣椒，炒勻即可

【提示】

1 我個(gè)人覺(jué)得最好放少許糖，可以中和豆豉鯪魚(yú)的咸味，味道更柔和

2 在炒苦瓜的過(guò)程中放鹽，可以讓苦瓜出點(diǎn)苦水，這樣苦瓜不會(huì)給人很苦的感覺(jué)，整個(gè)炒的過(guò)程也不用放水

3 如果覺(jué)得豆豉鯪魚(yú)份量太多，可以放半罐豆豉鯪魚(yú)

4 傳統(tǒng)豆豉鯪魚(yú)炒苦瓜不放紅辣椒的，我個(gè)人覺(jué)得放幾粒紅辣椒起到點(diǎn)睛的作用，色澤很吸引