晚上下班回家路過(guò)菜場(chǎng)，菜攤上賣豬肉的攤位早已收攤，一盒罐頭搭配苦瓜也能做出一道美味的下飯菜，苦瓜別再清炒了，換這種做法，很多人沒(méi)有吃過(guò)，真的比肉還好吃
苦瓜換這種做法，搭配豆豉鯪魚(yú)，是非常搭配的組合，非常簡(jiǎn)單味道卻很棒，豆豉鯪魚(yú)罐頭葷香，苦瓜解油膩，兩種一起炒，苦瓜吸收了鯪魚(yú)的香味，很快手營(yíng)養(yǎng)也很豐富
菜場(chǎng)買回苦瓜一根，豆豉鯪魚(yú)罐頭一盒，準(zhǔn)備一點(diǎn)豆豉和鯪魚(yú)塊放入盤中待用
將鯪魚(yú)罐頭中的鯪魚(yú)在菜板上切碎備用，如下圖
見(jiàn)下圖，開(kāi)始處理苦瓜，將苦瓜對(duì)半切開(kāi)，用湯匙刮去內(nèi)瓤，刮的干凈些，苦瓜的苦味就會(huì)少一些
見(jiàn)下圖，將苦瓜切片
準(zhǔn)備一鍋清水，放入兩湯匙食鹽，見(jiàn)下圖
苦瓜放入鍋中焯水，煮開(kāi)的同時(shí)將鍋中的食鹽攪拌均勻，見(jiàn)下圖
苦瓜焯水后，瀝干水分裝入盤中待用，見(jiàn)下圖
鍋中放油，放入蒜泥爆香，放入豆豉鯪魚(yú)翻炒出香味
放入瀝干水分的苦瓜，翻炒均勻，苦瓜焯過(guò)水基本煮熟，在鍋中翻炒至苦瓜變軟即可出鍋
苦瓜焯水的時(shí)候放入了食鹽的，豆豉鯪魚(yú)也是有咸味的，可以試試味道，基本上不用再放食鹽了的
見(jiàn)下圖，這是炒好的苦瓜，夏天這道豆豉鯪魚(yú)炒苦瓜大家可以經(jīng)常做來(lái)吃，非常下飯開(kāi)胃
苦瓜焯水可以減少苦瓜的苦味，同時(shí)也可以減少炒制的時(shí)間，鯪魚(yú)罐頭本身就是有咸味的，所以基本上無(wú)需再放入食鹽，豆豉香味濃郁，鯪魚(yú)酥香搭配苦瓜是一道開(kāi)胃降火的美食
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