糖醋排骨

小排500克焯水后，煮三十分鐘，撈出洗凈控水備用。

用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鐘。

炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖，半碗肉湯大火燒開，調(diào)入半茶匙鹽提味。

小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時(shí)候最后加一湯匙香醋，那個(gè)酸甜口就出來了

出鍋撒蔥花芝麻，少許味精

1、炒糖色主要是火候，抄糖火候不易太急，看到把糖炒到發(fā)紅色時(shí)即可； 2、排骨如果不用高壓鍋，煮制時(shí)間要加長； 3、排骨入鍋炒制時(shí)一定要用小火，且要下功夫?qū)⑻巧汲吹脚殴抢餅楹茫?4、醋可以選擇陳醋，但個(gè)人感覺香醋的味道更醇厚、更香，味道不會(huì)太酸。

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