五花肉別再紅燒了，今天小編和大家分享一道美味的腐竹燉五花肉，這么做特別美味，好吃不油膩，一上桌就搶光！
所需原料：新鮮五花肉400克（肥瘦比為3比7左右）、干腐竹200克、淀粉、蔥姜蒜若干、豆瓣醬、食鹽、料酒、雞精和老抽等調(diào)味品適量；
1.將腐竹表面用清水沖洗干凈，放入空盆中，加入足量的清水，浸泡2個小時左右，將腐竹泡發(fā)，然后用手揉搓一下，將腐竹清洗干凈，最后用刀切成合適大小，裝盤備用；
2.將五花肉用清水沖洗，放入清水中浸泡十五分鐘左右，將血水泡出，瀝干水分后，用刀切成兩毫米左右的薄片，蔥姜蒜同樣清洗干凈，分別切成蔥段、姜絲和蒜蓉，裝盤備用；
3.將切好的五花肉放入碗中，倒入切好的蒜蓉和姜絲，加入適量的食鹽、料酒和少許淀粉，用筷子攪拌均勻后，腌制十五分鐘左右；
4.大火將鍋燒熱，鍋中加入足量的食用油，待到油溫升至七層左右，加入適量的豆瓣醬，快速煸炒，待到鍋中有紅油析出，再將腌制好的五花肉倒入鍋中，持續(xù)用中火快速翻炒，待到鍋中五花肉表面微微泛黃，且有大量油脂析出；
5.再將切好的腐竹倒入鍋中，稍微翻炒一下，倒入適量的清水（沒過五花肉即可），大火燒開后，蓋上蓋子煮五分鐘左右（不要煮太久，否則腐竹容易煮爛，影響口感）；
6.時間到后，加入少許食鹽和雞精調(diào)味，轉(zhuǎn)大火快速翻炒收汁，出鍋裝盤，最后加上幾個小番茄點綴依稀，這樣一道美味的腐竹燉五花肉就完成啦！
