今天要說的這道菜就是香辣口水雞，沒錯，就是一到夏天就會做的這道菜，基本上家里隔幾天就要做一回，這菜用來你下酒下飯都是極好的，關(guān)鍵是雖然是一道肉菜但是做法非常簡單，不用整只雞用一個大雞腿煮煮后切成塊裝盤然后淋上調(diào)料汁就OK了。
做好后的雞肉站著紅油色亮紅潤味道誘人，帶著香辣鮮嫩的口感吃完一點不膩，端上桌后基本上都是空盤拿回，要是你也想來一道簡單的口水雞，下面來看看具體做法。
要簡單點兒的就直接買來1個大的雞腿，切開肉然后剔除中間的大骨，要是你們用整只雞或者是雞胸肉來做，會覺得雞胸肉做出來的肉質(zhì)吃著不太嫩，所以還是雞腿更好一點，雞腿清洗干凈接著冷水下鍋，加進(jìn)去2勺的料酒后丟幾片姜進(jìn)去，再丟進(jìn)小把花椒然后開大火煮開鍋。
在煮開后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮10分鐘，關(guān)火后燜5分鐘，記得不要煮老了，煮的筷子能插進(jìn)雞肉就可以了，在煮的時候可以備好調(diào)料，米椒還有蒜瓣都切碎，另外的蔥還有也切碎，被上一點熟的花生米裝袋敲碎。
炒鍋燒熱加入適量植物油先撒進(jìn)少許的花椒炒出香，接著花椒撿出把油晾涼，拿出小碗加進(jìn)去切好的幾種調(diào)料碎末，加2勺的生抽和一半量的香醋和晾涼的花椒油，繼續(xù)加1勺半的白糖和小半勺的鹽，最后放1勺的辣椒油和麻香，最后放3勺的涼白開全部攪勻。
煮好的雞肉夾出放冷水碗冷卻，完全涼了后撈出控水接著切小塊裝盤，調(diào)好的調(diào)料汁淋上去，撒上香菜還有蔥花，放上花生碎鮮嫩麻辣的口水雞就做好了，誘人的很呢。
