正宗川菜：辣子雞的家常做法，麻辣鮮香，一口一塊超過癮！經典川菜辣子雞，經過炸制過后的雞塊，再配上一滿盤的干紅辣椒，吃起來簡直是非常的過癮。吃完一盤后大汗淋漓又想再吃一大碗飯，大家一定很想知道它的具體做法吧，下面就來學習一下吧。
需要準備三個雞腿，一些干辣椒，生姜，蒜，蔥，白芝麻。調味料需要鹽，生抽，料酒，白砂糖以及醋。
第一步：首先，我們將雞腿清洗一下，然后將它上面的筋剪斷，然后在大腿上面劃上一刀，這樣更方便我們將上面的肉剔下來，然后我們再切成雞丁放入碗中，準備腌制。
在里面撒入半勺鹽，然后倒上一些料酒，還需要一些生抽，然后用手抓揉，讓每塊都裹上調料，最后封上腌制。
第二步：在鍋中加入比較油，因為我們需要油炸雞塊。等鍋中油熱之后放入雞塊。等到雞塊變色，且表面有一些金黃酥脆的時候，就將它撈出來。在空氣中稍微冷卻一會兒之后，又放入鍋中，再復炸一次撈出，我們這樣做是為了讓它更加的酥脆，更加的香。
第三步：鍋中的油比較多，所以我們稍微倒出一些，在里面留一點油就可以了。姜切成絲，蒜切成片，干辣椒也切好了之后就一起放入油鍋中翻炒。
第四步：稍微翻炒兩下就放入香脆的雞塊，然后再往里面加入一勺白砂糖，接著再加入一點生抽，向里面倒上一些醋，繼續(xù)翻炒均勻，然后我們就可以準備出鍋了。
在出鍋之前放入香蔥段，然后稍微翻炒兩下就裝盤，在最上面撒上一些白芝麻，讓人更有食欲也更加的香。
大家都學會了這一道勁爆美味的川味辣子雞了嗎？趕快自己在家中復制出來吧，輕松就可以做出外面川菜館才有的美味哦。
