洋快餐市場面臨變革，在肯德基中國引入戰(zhàn)略投資者，麥當(dāng)勞（專題閱讀）中國尋求出售大部分中國股權(quán)，作為三大洋快餐中唯一的本土企業(yè)——德克士如何應(yīng)對引發(fā)外界關(guān)注。對德克士來說，麥當(dāng)勞、肯德基重點(diǎn)布局的大本營一線城市(北上廣深)市場一直是德克士心中的痛，在麥當(dāng)勞、肯德基面臨變革、尋求轉(zhuǎn)型之際，德克士能否趁機(jī)拿下“久攻不下”的一線城市市場?
9月6日，德克士事業(yè)本部總經(jīng)理邵信謀接受《第一財(cái)經(jīng)日報(bào)》記者專訪時(shí)表示：“一線城市是我們下一步重點(diǎn)發(fā)展的市場，在我看來，如果能夠拿下一線城市，中國市場就沒有什么地方拿不下。”面對競爭對手近期一系列突圍轉(zhuǎn)型，邵信謀表示：“在引入戰(zhàn)略投資者上，我們暫時(shí)還沒有計(jì)劃，而在擴(kuò)大加盟策略上，我們走得最早最快，也會(huì)繼續(xù)堅(jiān)持，肯德基、麥當(dāng)勞在中國市場等于在走我們的老路，對于新的市場環(huán)境下，德克士需要在門店運(yùn)營上加速變革，包括門店設(shè)計(jì)、菜品變革、線上營銷等，以更好的發(fā)展一線市場。”
通過“農(nóng)村包圍城市”、加盟策略，德克士一度將門店數(shù)超越了麥當(dāng)勞。然而在北上廣深這樣的一線城市，德克士一度一籌莫展，在對一線城市“三出三進(jìn)”后，德克士對一線城市市場發(fā)起了第四次進(jìn)攻。
此前，德克士曾經(jīng)將第一家門店開在了一線城市，在強(qiáng)有力的競爭對手肯德基、麥當(dāng)勞面前，德克士很快敗下陣來，幾次嘗試后，德克士痛定思痛，走出了一條“農(nóng)村包圍城市”、加盟為主的發(fā)展策略，即選取肯德基、麥當(dāng)勞影響力還不夠強(qiáng)甚至門店空白的三四線城市主戰(zhàn)場，通過加盟快速占領(lǐng)市場，此舉一舉奠定了德克士的洋快餐前三的江湖地位。
羽翼漸豐后，一線城市再次納入德克士發(fā)展的計(jì)劃。不過要進(jìn)入北上廣深，德克士將不可避免地要與麥當(dāng)勞、肯德基正面交鋒，而麥當(dāng)勞、肯德基在一線城市經(jīng)營多年，具有很強(qiáng)的根基。以麥當(dāng)勞為例，在麥當(dāng)勞全國超2000家門店中，廣東門店數(shù)超600家，其中有300多家在廣州。
此外，北上廣深運(yùn)營壓力大，風(fēng)險(xiǎn)高也是難點(diǎn)?！霸诒?、上、廣經(jīng)營是很痛苦的，面臨著‘三高一低’(高租金、高人力成本、高食材成本、低毛利率)的挑戰(zhàn)，且消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣轉(zhuǎn)變迅猛。”頂新國際集團(tuán)餐飲事業(yè)群副總裁陳元明坦承北上廣市場競爭的殘酷。
但這也是一次絕佳的機(jī)會(huì)。近年來，麥當(dāng)勞、肯德基業(yè)績頻繁波動(dòng)，甚至一度下滑，在遭遇了食品安全、禽流感、消費(fèi)者對洋快餐興趣減弱等一系列事件后，麥當(dāng)勞、肯德基開始有些力不從心，希望尋找本土的合作方來獲得更多資源的支持，以及大力發(fā)展加盟來加速擴(kuò)張和分?jǐn)傦L(fēng)險(xiǎn)。兩家發(fā)展面臨轉(zhuǎn)型調(diào)整之際，一直在三四線城市默默修內(nèi)功的德克士看到了機(jī)遇，那么在三進(jìn)三出后，第四次殺入一線城市的德克士能成功么?
事實(shí)上，包括肯德基、麥當(dāng)勞在內(nèi)都面臨消費(fèi)者流失的問題。中國人正在對洋快餐失掉“好奇心”?？焖籴绕鸬闹袊姓诨疖囌九c各個(gè)商圈和他們展開激烈廝殺，消費(fèi)升級趨勢下，年輕一代消費(fèi)者不再一味追求低價(jià)，對健康的追求成為主流?！把罂觳蜔o論產(chǎn)品、服務(wù)、體驗(yàn)都需要改變?！睜I銷專家李志起表示。
在德克士借助門店、產(chǎn)品革新重新殺回一線城市的同時(shí)，忙于發(fā)展加盟與引入戰(zhàn)略投資者的肯德基、麥當(dāng)勞并不會(huì)坐以待斃，兩巨頭也在采取行動(dòng)?？系禄拈T店革新正在進(jìn)行，肯德基中國總裁屈翠容表示：“肯德基不僅要有好吃的產(chǎn)品，還要打造一種很舒服的感覺。這種感覺有家的溫暖感，也有輕松的時(shí)尚感。”麥當(dāng)勞“我創(chuàng)我味來”(CYT)概念餐廳也在試水中。麥當(dāng)勞中國首席執(zhí)行官張家茵接受《第一財(cái)經(jīng)日報(bào)》記者專訪時(shí)表示：“CYT融入了更多高科技、以及更時(shí)尚的裝修，主要面向中高收入的人群，經(jīng)過一段時(shí)間的試水市場后，計(jì)劃大規(guī)模鋪開，但由于改造概念餐廳對原有門店的要求較高，目前麥當(dāng)勞計(jì)劃在2016年將150家餐廳升級為CYT概念餐廳。”
可以看出，一場一線城市爭奪戰(zhàn)已經(jīng)開打。“這一次進(jìn)入一線城市還算順利?！鄙壑\信告訴記者，“德克士目前在一線城市有70家，計(jì)劃年底破100家?！钡F(xiàn)在下結(jié)論為時(shí)尚早，德克士這次能否在一線城市站穩(wěn)腳跟，頂住“麥肯”的正面競爭，我們拭目以待。
