簡單來說，酸蘿卜作為一道小菜，因其酸爽麻辣，所以深受各地食客的喜愛。作為四川這個出產(chǎn)泡菜的地方，酸蘿卜泡菜也是當(dāng)?shù)胤浅Ｓ忻囊坏琅莶思央?。酸蘿卜泡菜，口感清脆可口，輔以作料，食用起來口感豐富，具有開胃下飯的作用。酸蘿卜的泡成后，還可以與其他的食材結(jié)合食用，非常有名的則為酸蘿卜老鴨湯。酸蘿卜的做法也非常簡單，且利于保存，接下來就和小編一起來學(xué)一學(xué)，酸蘿卜泡菜怎么制作吧。
酸蘿卜
食材明細(xì)：蘿卜1000g、鹽、花椒、泡椒、糖、白醋適量
制作步驟：
1、準(zhǔn)備好開水，加入食鹽后，晾涼備用。
2、準(zhǔn)備好所需要的白醋、花椒、泡椒。
3、往鹽水中加入花椒、泡椒、糖、白醋。
4、將蘿卜洗凈后切成條狀，倒入之前準(zhǔn)備的調(diào)味汁中。
5、把蘿卜放入汁水中，再一起倒入一個密封的容器中，用水將蘿卜淹沒。
6、大概在一個星期左右就可以取出食用，后面也可以繼續(xù)腌制，但要注意加入鹽和糖等調(diào)味料，腌制三天就可以食用。
7、腌好之后，就可以食用了。
小貼士
在制作酸蘿卜的過程中，所準(zhǔn)備的密封的容器注意一定要是無水無油，可提前一天清洗好，之后再晾干使用。建議在制作的過程中，不要把蘿卜表面的皮給去掉，否則去皮之后，容易導(dǎo)致蘿卜在泡好之后，不夠脆，口感容易造成影響。因為蘿卜中放了泡椒，所以這道酸蘿卜，口感上會有一點辣，若是不能吃辣的人，則可以在制作的過程中，少加入一些泡椒。
