食用油——22%的高出油率誘惑和六號輕汽油危害
——西方轉(zhuǎn)基因大豆與西方食用油浸出工藝是中國食用油質(zhì)量安全的潛在隱患
國外轉(zhuǎn)基因大豆高產(chǎn)值、高出油率(國產(chǎn)非轉(zhuǎn)基因大豆出油率為17%、國外轉(zhuǎn)基因大豆為22%)與浸出工藝的低生產(chǎn)成本是國產(chǎn)大豆不斷萎縮的重要原因。目前我國食用油不僅原材料基本采用進(jìn)口轉(zhuǎn)基因大豆，工藝也基本采用西方浸出工藝，即采用溶劑油(六號輕汽油)將油料充分“浸泡”，然后經(jīng)過260°高溫精煉再“六脫”出成品油，不僅破壞了食用油營養(yǎng)成分，其化學(xué)溶劑殘留以及轉(zhuǎn)基因成分長久食用對人體健康極為有害。
目前，有關(guān)部門僅在標(biāo)識中要求注明“轉(zhuǎn)基因”與“非轉(zhuǎn)基因”、“浸出”與“壓榨”，以此提供消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)。但事實(shí)上，很多中國消費(fèi)者對此專業(yè)提示并不知情，而受價(jià)格因素影響又難以有實(shí)質(zhì)性選擇。更重要的是，因?yàn)橹袊秤糜徒Y(jié)構(gòu)性失衡導(dǎo)致供不應(yīng)求，政府更難從健康角度積極宣傳倡導(dǎo)。
可以預(yù)見，國外轉(zhuǎn)基因原料與浸出工藝對中國人體和環(huán)保的危害將是潛在并長期的。
---------------引自<<中國經(jīng)濟(jì)周刊>>http://news.xinhuanet.com/fortune/2008-05/12/content_8150003.htm
慢性致癌物苯并芘
苯并芘又稱苯并（а）芘，英文縮寫B(tài)aP，是一種常見的高活性間接致癌物。3，4-苯并芘釋放到大氣中以后，總是和大氣中各種類型微粒所形成的氣溶膠結(jié)合在一起，在8微米以下的可吸入塵粒中，吸入肺部的比率較高，經(jīng)呼吸道吸入肺部，進(jìn)入肺泡甚至血液，導(dǎo)致肺癌和心血管疾病。食用受其污染的食品，雖然不一定表現(xiàn)出明顯的急性毒性，卻具有公認(rèn)的致畸、致癌的慢性毒性。
許多國家已經(jīng)規(guī)定了相應(yīng)的膳食攝入量和食品的限量標(biāo)準(zhǔn)。按照中國國家GB2716-2005《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》要求，在食用植物油類產(chǎn)品中苯并芘的安全限量為不超過10微克/千克。
金浩公司在內(nèi)部自查匯報(bào)材料中披露，其通過對現(xiàn)有的浸出毛茶油、浸出精煉一級油、壓榨毛茶油、壓榨精煉一級油等分別進(jìn)行抽樣檢測，已得知利用現(xiàn)代浸出技術(shù)產(chǎn)出的毛茶油苯并芘含量在60微克/千克左右不等。
根據(jù)國家《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，食用油苯并芘含量的最高上限為10微克/千克，而國家質(zhì)檢總局此前關(guān)于湖南省部分茶油的抽檢結(jié)果顯示，苯并芘含量已達(dá)到60微克/千克，為最高上限的6倍。
壓榨法和浸出法是山茶油提取的兩種方法。壓榨法是用物理壓榨方式，從油茶籽中榨取山茶油，是一種傳統(tǒng)的提取工藝；浸出法則是用物理化學(xué)原理，用食用級溶劑從油茶籽中抽提出山茶油的一種方法，是目前國際上公認(rèn)的最先進(jìn)的提取工藝。
為了提高出油率，農(nóng)戶可能對茶籽反復(fù)烘烤、蒸炒，如溫度控制不好，容易導(dǎo)致燒焦現(xiàn)象，生成苯并芘，殘留在茶籽的外殼上；而壓榨后苯并芘就全部殘留在茶餅中，在萃取茶餅中的殘油時(shí)，殘留的苯并芘也被大量萃取出來，通過高溫又與溶劑油發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，最終導(dǎo)致浸出后毛茶油苯并芘含量不斷提高。
在這個(gè)過程中，用燒焦的茶餅進(jìn)行再次粉碎，用120度的高溫蒸炒后再進(jìn)行壓榨，得出的壓榨浸出油中，苯并芘的含量檢測值就已經(jīng)超標(biāo)，達(dá)到26微克/千克，后再經(jīng)過六號溶劑油對茶餅萃取完成后，所獲茶油的苯并芘含量迅速上升為60微克/千克。
湖南一位農(nóng)業(yè)專家表示，茶油提取在湖南已是多年技藝，反復(fù)高溫加熱烘烤蒸炒茶餅容易產(chǎn)生苯并芘是常識，企業(yè)一般也都會(huì)通過進(jìn)一步精煉工藝和添加活性炭等方式來降低苯并芘的含量。但顯然，并非每一個(gè)企業(yè)的生產(chǎn)過程都能如此嚴(yán)格。
擴(kuò)張誘惑
公開資料顯示，油茶屬山茶科山茶屬植物，是中國特有的木本食用油料樹種，有2000多年的栽培和利用歷史，與油橄欖、油棕、椰子并稱為世界四大木本油料植物，主要分布在長江流域及其以南的14個(gè)?。▍^(qū)、市）。
湖南省林業(yè)廳黨組書記、廳長鄧三龍撰文指出，中國食用植物油供應(yīng)嚴(yán)重不足，每年缺口達(dá)到700萬噸，都需要通過大量進(jìn)口來解決。開發(fā)木本食用油已成為全球解決食用油的主要渠道和趨勢。
作為健康型高級食用植物油，茶油市場近年來發(fā)展迅猛，整個(gè)行業(yè)都處于急劇擴(kuò)張狀態(tài)。
2009年11月，國務(wù)院批準(zhǔn)頒布了《全國油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2009－2020年）》，此后，湖南、江西、浙江、安徽、廣西等主要油茶產(chǎn)出大省，從地方政府到當(dāng)?shù)仄髽I(yè)都非常積極參與競爭。
而湖南無論油茶林面積還是茶油年產(chǎn)量，均居全國第一位，全省茶油加工企業(yè)達(dá)到2000多家。
早在2008年，湖南省人民政府即正式出臺《關(guān)于加快油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》。
湖南油茶重點(diǎn)縣市區(qū)已紛紛成立了由黨委一把手任顧問、政府一把手任組長的油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組，以支持當(dāng)?shù)夭栌彤a(chǎn)業(yè)發(fā)展。
“金浩茶油”正是來自于有著“中國油茶之鄉(xiāng)”的祁陽縣，也是當(dāng)?shù)匾淮笾е髽I(yè)，亦被地方政府作為重點(diǎn)扶持企業(yè)。此次苯含量超標(biāo)的湖南茶油企業(yè)中，也以金浩公司規(guī)模最大。
但在迅速擴(kuò)張的茶油市場和企業(yè)雨后春筍般地冒出背后，無論是安全監(jiān)管還是技術(shù)實(shí)力卻都還欠火候。
中國政法大學(xué)教授吳景明認(rèn)為，在這個(gè)事情中地方政府處理很及時(shí)，但依然存在隱瞞重大食品安全信息的現(xiàn)象。地方政府有政策傾斜無可厚非，但不能以消費(fèi)者健康為代價(jià)，在監(jiān)管過程中要及時(shí)提出風(fēng)險(xiǎn)警示，“目前這種處理方式的危害性在于，這樣一來，企業(yè)很可能認(rèn)為萬事有政府撐腰，在產(chǎn)品生產(chǎn)上從此有恃無恐”。
中國社會(huì)科學(xué)院食品藥品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)管研究中心執(zhí)行主任張永建認(rèn)為，不公開透明的處理方式加大了消費(fèi)者的安全風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)也可能導(dǎo)致“劣幣驅(qū)逐良幣”的出現(xiàn)，進(jìn)而可能危害整個(gè)茶油產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
“在毒奶粉事件中，也曾經(jīng)出現(xiàn)過地方政府和企業(yè)秘密召回產(chǎn)品的現(xiàn)象，但最終這個(gè)蓋子沒有捂住。”北京大成律師事務(wù)所律師陳北元說，現(xiàn)代食品加工手段復(fù)雜多樣，生產(chǎn)者和消費(fèi)者存在著嚴(yán)重的信息不對稱，因此才會(huì)有一系列法律法規(guī)把消費(fèi)者作為弱勢者進(jìn)行保護(hù)。
代謝反應(yīng)
代謝和降解：據(jù)有關(guān)資料顯示，BaP在哺乳動(dòng)物體內(nèi)的代謝和降解產(chǎn)物主要是：1，2-二羥基-1，2-二氫苯并芘，9，10-二羥基-9，10-二氫苯并芘，6羥基苯并，3羥基苯并芘，1，6-二羥基苯并芘，3，6-二羥基苯芘，苯并芘二酮，苯并芘-3，6-二酮(IRPTC)。另外還有苯并芘-1，6-二酮，11羥基苯并芘，苯并芘-7，8-二氫二醇(Lehr.R.E.1978)。BaP在大氣中的化學(xué)半衰期在有日光照射下少于1天，沒有日光照射時(shí)要數(shù)天，水體表層中的BaP在強(qiáng)烈照射下半衰期為幾小時(shí)至十幾小時(shí)，土壤中BaP的降解速度8天估計(jì)為53%～82%。微生物能促使BaP降解速度加快，在河口底泥中3小時(shí)為71%，在無陽光照射下水中BaP的生物降解速度35至40天為80%～95%。
殘留與蓄積
在水體，土壤和作物中BaP都容易殘留。許多國家都進(jìn)行過土壤中BaP含量
調(diào)查，殘留濃度取決于污染原的性質(zhì)與距離，在繁忙的公路兩旁的土壤中BaP含量為2.0mg/kg，在煉油廠附近土壤中是200mg/kg；被煤焦油，瀝青污染的土壤中，可以高達(dá)650mg/kg，食物中的BaP殘留濃度取決于附近是否有工業(yè)區(qū)或交通要道。進(jìn)入食物鏈的量決定于烹調(diào)方法，不適當(dāng)?shù)挠驼赡苁笲aP含量升高，但進(jìn)入人體組織后，分解速度比較快。水中的BaP主要是由于工業(yè)“三廢”排放。殘留時(shí)間一般不太長，特別在陽光和微生物影響下，數(shù)小時(shí)內(nèi)就被代謝和降解。水生生物對BaP的富集系數(shù)不高，在0.1μg/L濃度水中魚對BaP的富集系數(shù)35天為61倍，清除75%的時(shí)間為5天。
遷移轉(zhuǎn)化：
BaP存在于煤焦油、各類炭黑和煤、石油等燃燒產(chǎn)生的煙氣、香煙煙霧、汽車尾氣中，及焦化、煉油，瀝青、塑料等工業(yè)污水中。肉和魚中的BaP含量取決于烹調(diào)方法，水果、蔬菜和糧食中的BaP含蜈取決其來源。地面水中的BaP除了工業(yè)排污外，主要來自洗刷大氣的雨水。水中的BaP以吸附于某些顆粒上、溶解于水中和呈膠體狀態(tài)等三種形式存在，其中大部分吸附在顆粒物質(zhì)上。日光照射下，大氣中的BaP化學(xué)半衰期不足24小時(shí)，沒有日光照射為數(shù)日。水中的BaP在強(qiáng)烈日光照射下半衰期為幾小時(shí)至十幾小時(shí)，土壤中BaP的降解速度8天約為53%～82%；對酸堿較穩(wěn)定，日光照射能促使分解，速度加快。水體、土壤和作物中BaP都容易殘留，進(jìn)入人體后，分解速度比較快。水中的BaP主要來自工業(yè)排放，殘留時(shí)間一般不太長，特別在陽光和微生物影響下，數(shù)小時(shí)內(nèi)就被代謝和降解。水生生物對BaP的富集系數(shù)不高。BaP被認(rèn)為是高活性致襄劑，但并非直接致癌物，必須經(jīng)細(xì)膩微粒體中的混合功能受氧化酶激活才具有致癌性。BaP不僅廣泛存在于環(huán)境中，而且與其它多環(huán)芳烴的含量不一定的相關(guān)性，所以，一般都把BaP作為大氣致癌物的代表。長期生活在含BaP的空氣環(huán)境中，會(huì)造成慢性中毒，空氣中的BaP是導(dǎo)致肺癌的最重要因素之一。許多國家的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，BaP具有致癌、致畸、致突變性。 危險(xiǎn)特性，遇明火、高熱可燃。受高熱分解放出有毒的氣體。
燃燒(分解)產(chǎn)物：一氧化碳、二氧化碳、成分未知的黑色煙霧。
健康危害 侵入途徑：吸入、食入、經(jīng)皮吸收。
健康危害：對眼睛、皮膚有刺激作用。是致癌物、致畸原及誘變劑。
毒理學(xué)資料及環(huán)境行為 毒性：是
多環(huán)芳烴中毒性最大的一種強(qiáng)烈致癌物。
急性毒性
LD50500mg/kg(小鼠腹腔)；50mg/kg(大鼠皮下)
慢性毒性：長期生活在含BaP的空氣環(huán)境中，會(huì)造成慢性中毒，空氣中的BaP是導(dǎo)致肺癌的最重要的因素之一。
水生生物毒性：5μg/L，12天，微生物，阻礙作用；5mg/L，13小時(shí)，軟體動(dòng)物卵，阻礙作用，結(jié)構(gòu)變化。
致癌
BaP被認(rèn)為是高活性致癌劑，但并非直接致癌物，必須經(jīng)細(xì)胞微粒體中的混合功能氧化酶激活才具有致癌性。BaP進(jìn)入機(jī)體后，除少部分以原形隨糞便排出外，一部分經(jīng)肝、肺細(xì)胞微粒體中混合功能氧化酶激活而轉(zhuǎn)化為數(shù)十種代謝產(chǎn)物，其中轉(zhuǎn)化為羥基化合物或醌類者，是一種解毒反應(yīng)；轉(zhuǎn)化為環(huán)氧化物者，特別是轉(zhuǎn)化成7，8-環(huán)氧化物，則是一種活化反應(yīng)，7，8-環(huán)氧化物再代謝產(chǎn)生 7，8-二氫二羥基-9，10-環(huán)氧化苯并[a]芘（如圖），便可能是最終致癌物。這種最終致癌物有四種異構(gòu)體，其中的(+)-BP-7β，8α-二醇體-9α，10α-環(huán)氧化物-苯并[a]芘，已證明致癌性最強(qiáng)，它與DNA形成共價(jià)鍵結(jié)合，造成DNA損傷，如果DNA不能修復(fù)或修而不復(fù)，細(xì)胞就可能發(fā)生癌變。其它三種異構(gòu)體也有致癌作用。動(dòng)物試驗(yàn)包括經(jīng)口、經(jīng)皮、吸入，經(jīng)腹膜皮下注射、均出現(xiàn)致癌。許多國家相繼用9種動(dòng)物進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，采用多種給藥途徑，結(jié)果都得到誘發(fā)癌的陽性報(bào)告。在多環(huán)芳烴中，BaP污染最廣、致癌性最強(qiáng)。BaP不僅在環(huán)境中廣泛存在，也較穩(wěn)定，而且與其它多環(huán)芳烴的含量有一定的相關(guān)性，所以，一般都把BaP作為大氣致癌物的代表。
致畸
1000mg/kg，妊娠大鼠以口，胎兒致畸。
致DNA突變
40mg/kg，1次，田鼠經(jīng)腹膜，染色體試驗(yàn)多種變化。小鼠，遺傳表型試驗(yàn)
多種變化。昆蟲，遺傳表型試驗(yàn)多種變化。微生物，遺傳表型試驗(yàn)多種變化。人體細(xì)胞培養(yǎng)DNA多種變化。
污染來源
存在于煤焦油、各類碳黑和煤、石油等燃燒產(chǎn)生的煙氣、香煙煙霧、
汽車尾氣中，以及焦化、煉油、
瀝青、塑料等工業(yè)污水中。地面水中的BaP除了工業(yè)排污外，主要來自洗刷大氣的雨水。儲水槽及管道涂層淋溶。
