干鍋，火鍋，涮鍋。他們的區(qū)別是什么？
火鍋
專業(yè)回答
glead795 2006-08-22 17:47
干鍋
吃之前鍋里有很多菜色,吃完這些之后再加湯,繼續(xù)涮菜
火鍋
來(lái)自北京,因以前用紫銅做的中空放炭的膛,湯鍋環(huán)繞在火膛周圍,所以叫火鍋,通常都說(shuō)涮著吃,后來(lái)隨著時(shí)代的進(jìn)步,老式火鍋也退出大部分的市場(chǎng)
涮鍋
那些本沒(méi)有火鍋文化的地方,不用火鍋來(lái)涮,而直接用明火或者電熱的方式架鍋涮菜的方式吃類似火鍋的東西.因?yàn)楸旧碛玫木筒皇腔疱?也就不好叫做火鍋,只好沿用火鍋里涮這個(gè)詞,叫涮鍋,因?yàn)闆](méi)有什么傳統(tǒng),本身就是拿來(lái)主義的東西,就必然有所創(chuàng)新,有別與火鍋有了很多樣式,特別是在湯底本身
火鍋是指先把主料，一般是葷料，搭配適合的香料在炒鍋烹調(diào)好以后用火鍋裝好上桌，配一些蔬菜、粉絲之類的輔助料。 涮鍋的話是燒好湯底，然后湯上桌，食材全部生上，由食客自己燙熟，一般還會(huì)配一些醬料，比如沙茶醬、海鮮醬、花生醬、辣椒醬等等。 火鍋的口味單一，主要是因?yàn)橹髁蠁我?，比如羊肉火鍋啊，狗肉火鍋啊。而涮鍋的口味選擇性比較大，食材自己選擇。
本站僅提供存儲(chǔ)服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請(qǐng)
點(diǎn)擊舉報(bào)。
