為了保障身體健康，少得疾病，改變不合理的飲食方式，我國的公共營養(yǎng)師（又稱“食醫(yī)”）這一新興職業(yè)也就應(yīng)運而生了。他可針對健康人群和亞健康人群做營養(yǎng)咨詢、指導(dǎo)等等工作 ，既可以為集體服務(wù)，又可以為個人服務(wù)。
其實，在國外，公共和私人營養(yǎng)師在歐、美、日等發(fā)達國家早已十分風行。在美國，人們更將營養(yǎng)師視為崇拜的人物。因為，據(jù)英國著名的營養(yǎng)師、最佳營養(yǎng)研究所創(chuàng)始人霍爾福特認為 ，一個優(yōu)秀的營養(yǎng)師能經(jīng)常幫助顧客吸收平衡的營養(yǎng)和預(yù)防疾病。他說：“如果你想最大限度地保持健康，毫無疑問，營養(yǎng)是基礎(chǔ)。”根據(jù)他的建議，從營養(yǎng)師安排的第一周期的三個月營養(yǎng) 計劃開始實行，到結(jié)束時，你就會感到有充足的精力與耐力，情緒頗佳，皮膚改善，身體有足夠的抵抗力來對付疾病。如果長期堅持下去，不僅能減少一些疾病的發(fā)生，而且預(yù)期能延長10年 以上的壽命。
從以上可以看岀營養(yǎng)師對人民的重要。因此，在美國，不但營養(yǎng)師為人崇拜，且在醫(yī)院，凡是住院病人的治療，都必須有營養(yǎng)師的參與。在日本，每300人就擁有一名營養(yǎng)師，其營養(yǎng)師的 數(shù)量相當于臨床醫(yī)師的2. 4倍。這可能也是日本人為什么健康長壽的重要原因之一。
2、適量運動
2500年前，醫(yī)學之父、古希臘名醫(yī)——希波克拉底指出：“陽光、空氣、水和運動，這是生命和健康的源泉。”這句名言精辟之處在于，它把運動和陽光、空氣和水放到同等重要的位置。
古往今來，不知有多少人夢寐以求地追求健康和長壽，但總是失之交臂。原因是他們花費高昂代價追求奢侈豪華，而卻忘記了“生命在于運動”這一身邊的樸素真理不去追求。結(jié)果花錢 買來疾病、痛苦、折壽。所以，世衛(wèi)組織特別提醒大家，要想健康、長壽，必須“適量運動”
運動項目很多：跑步、做操、練拳、跳舞、登山、游泳等等，究竟哪種運動方式最好呢？1992年世衛(wèi)組織提出了：最好的運動是步行！2000年，世衛(wèi)組織總干事布倫特蘭又一次強調(diào)：步行是 最簡便、最有效的體育運動?？梢灶A(yù)防高血壓、糖尿病和其他心血管疾病。
有位醫(yī)學專家說，他看到一份資料，將老年人分成兩組，一組就是一天平均走4. 2公里，一組就是基本不走路。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，走4. 2公里這組老年人死亡率、冠心病比不走路那組下降60%。報 上也曾報導(dǎo)，有座廟里有位老道士，很窮，吃國家補助。這人有一個特點，每天早上柱著拐杖要步行2個小時，風雨無阻。結(jié)果，住在附近比他年輕的都走了，他卻活得很好，九十多歲還非常 健康。其實，他并沒什么很好的營養(yǎng)，或有什么享受，就是堅持步行，結(jié)果長壽、健康。
有人會問：為什么步行是最好的運動方式？因人是按照步行的方式進化來的，人的一切生命活動也是按步行的要求來進行調(diào)節(jié)并形成規(guī)律的。通過直立行走才進化成人類，所以人的直立步行 運動才是最適合人類的運動。你如離開步行搞其他運動（包括慢跑），人的生命話動的規(guī)律就要打破，人體各部就要進行不同程度的調(diào)整。當一時調(diào)整不過來時，人就會得病。步行不但不會 破壞人體生命活動的規(guī)律，也不需要進行什么調(diào)整，反而會將打亂的規(guī)律使它恢復(fù)到人類本性、真身時的正常、健康的狀態(tài)，從而使人體就會一直保持相對平衡的處境。這樣，人就隨時感剄 輕松、舒服，從而健康、長壽！
為什么說連慢跑也不適合人體的運動呢？因人類不是由不停地慢跑進化來的，因而其生命活動的規(guī)律也就不適合慢跑運動。20世紀80年代，慢跑曾作為一種重要的運動方式流行于西方，但后 來人們發(fā)現(xiàn)慢跑容易發(fā)生意外，尤其是患有心血管疾病者，慢跑可誘發(fā)心肌梗死或猝死。根據(jù)美國一份調(diào)查報告，大約11萬個小時就有一次猝死發(fā)生。而更常見的則是，由于慢跑者腳部要承 受自身重量的3～4倍重量，這對40歲以上的人，特別是更年期女性來說，如經(jīng)半年慢跑訓練，大約有40% 的人膝、踝或足部關(guān)節(jié)受到不同程度的傷害。與慢跑相比，步行是全腳著地，只承受 了1.0～1. 5倍的體重，十分安全。有運動生理專家認為：“人們無法把慢跑作為一種規(guī)律的終身運動方式，因為人體不是為慢跑設(shè)的。”因此，幾任美國總統(tǒng)首席醫(yī)生懷特博士建議“每日進 行步行鍛煉，并作為一種規(guī)律性的終生運動方式”不無道理。
那么，要怎樣運動才能達到最大效果呢？必須堅持三個原則：有恒、有序、有度。即長期規(guī)律地、循序漸進地、按各人具體情況適時、適度地運動。
“生命在于運動”，但運動必須講究科學。“三、五、七”的運動方法是公認的最科學、最安全的方法。“三”就是每天步行3公里，時間在30分鐘以上。“五”是指每周要運動5次以上，只 有規(guī)律性運動才能產(chǎn)生效果。“七”是指運動后，心跳（即心率）加年齡為170次/分，這樣的運動量不大也不小。這是指一般人群，如身體素質(zhì)好，有運動基礎(chǔ)的，可到190次/分左右；身體 差的，年齡加心率只到150次/分左右即可。
據(jù)2000年12月份一份醫(yī)學雜志報導(dǎo)，有兩個國家對8. 4萬人進行的研究表明，步行運動使高血壓發(fā)病率減少83%。步行加其他健康生活方式使冠心病、腦卒中減少50%。步行不僅能降低心血管 的發(fā)病率，而且還是目前已知的預(yù)防糖尿病的最有效的方法。據(jù)美國某大學一位教授在1992年對2萬2千多名男性醫(yī)生5 年的研究表明，與每周鍛煉不足一次者相比，每周鍛煉一、三、五次者 ，其Ⅱ型糖尿病分別減少23%、38%、42%。當然，步行還有其他一些效果：激發(fā)和提高免疫力，防止骨質(zhì)疏松與骨質(zhì)增生，改善心理素質(zhì)等。所以說，步行是最簡便、最有效的運動。
運動有利健康，是否大家都注意呢？很多人并不重視！某省體育局作了一次調(diào)查，該省只有1/3的人經(jīng)常參加運動鍛煉。尤其是40～60歲的中、壯年人，因工作壓力大，家庭負擔重，自認為 身體不錯，健康意識差，有的不注意生活方式，煙、酒過度，休閑不足，導(dǎo)致體質(zhì)不盡如人意，很客易引發(fā)各種疾病。同時，一些學校、單位對學生和職工的體育健身活動不夠重視，不能或 不為學生、職工運動提供時間、空間。中國營養(yǎng)學會一位理事、教授也說，該省居民鍛煉比例不超過30%，經(jīng)常鍛煉的人群中，中、青年的比例最低，老年人最高，這與西方國家恰拾相反。許 多人（包括少兒、青年、中年、壯年）把更多的時間花在了久坐不動的活動上，看電視、玩電腦、打牌等是他們休閑的主要內(nèi)容。這也是兒童得成人病，成人得老年病的原因之一。所以，我 們一定要克服這些不健康的生活方式。
在這里，我要向大家提一點建議：早上并不是一天最佳的運動鍛煉時間，一是早上有逆溫現(xiàn)象，空氣質(zhì)量極差，濁氣、污物含量高，二是生理活動機能處在最低谷，三是空氣中氧的濃度低。 如進行運動鍛煉，吸入的空氣全是一些濁氣、污物，而吸入的量又是不運動鍛煉時的3～4倍，這有極易引起患呼吸系統(tǒng)等疾病的危險；生理活動機能處在最低谷時進行運動鍛煉，身體機能如 一時適應(yīng)不了，這極易引起循環(huán)、運動系統(tǒng)等的疾??；運動鍛煉（特別是激烈的運動）需要充足的氧氣，而早上氧氣量最少，這極易引起突發(fā)、意外亊故。因此，建議最好一般不要進行晨煉 （當然，想要減肥者除外）！據(jù)醫(yī)學、運動專家們認為，一天的最佳鍛煉時間是上午10點到下午7點（午飯前后1小時除外）。其中極佳的鍛煉時間是下午的3～7點。因這一時間相對于其它時 間來說，空氣質(zhì)量最好，人的生理機能處于極佳的狀態(tài)，空氣中氧的含量又高，運動鍛煉可取得事半功倍的效果。
