黃瓜拌油條

黃瓜；油條；

蒜；麻油；精鹽；陳醋；

步驟

1準(zhǔn)備好材料。

2黃瓜去皮切長(zhǎng)條。

3油條切小段和切好的黃瓜放在一起。

4大蒜加鹽搗成蒜泥后加陳醋混合均勻。

5把蒜泥倒在黃瓜油條上，混合均勻。

6最后淋上香油和麻將即可食用。

腐竹拌黃瓜

腐竹；黃瓜；

食鹽；生抽；香油；白醋；白糖；

步驟

1腐竹先用涼水泡發(fā)，將腐竹放入沸水焯熟，撈出用涼水過涼，擠干水分后切成小段；

2黃瓜洗凈后切成細(xì)條，把腐竹和黃瓜放入碗中，加入醋、醬油、白糖、鹽和香油攪拌均勻即可；

豆腐皮拌黃瓜絲

千張；黃瓜；木耳(水發(fā))；

醬油；麻油；精鹽；

步驟

1黃瓜一根洗干凈，豆腐皮準(zhǔn)備好；

2把豆腐皮切絲；

3然后拿一些豆腐絲擺放到盤中；

4黃瓜切絲擺放到上邊

5把小半塊黃瓜去皮；

6把黃瓜擺放到一邊；

7加入適量鹽；

8加入醬油和醋；

9小蔥一根洗干凈 切成長(zhǎng)段即可；把蔥段放到豆腐絲之間，加一朵木耳擺放中間可以上桌了。

老黃瓜薏米骨頭湯

老黃瓜1個(gè)（400克左右）；扇骨500克；眉豆50克；薏米30克；生姜1塊；蜜棗2個(gè)；

步驟

1豬骨飛水，沖干凈浮沫；生姜拍扁；

2老黃瓜用小刷子刷洗干凈外皮，去掉瓜馕，切成大塊；眉豆和薏米撈洗干凈；

3把全部材料放進(jìn)鍋里，加入6~8碗的清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲1.5~2小時(shí)，放鹽調(diào)味即可。

黃瓜拌豬心

豬心1個(gè)；黃瓜2根；蔥；姜；蒜頭2瓣；

白醋；糖；鹽；料酒；

步驟

1豬心切開，去除中間血水，反復(fù)在流動(dòng)的水中沖，切除頭上油脂部分，其余切成塊。用水浸一會(huì)，再用水沖，瀝干水。

2洗干凈的豬心放入冷水中，煮開，撇去浮沫，加料酒，姜、蔥結(jié)，再次煮開后轉(zhuǎn)小火，20分鐘后，加鹽出鍋。

3煮豬心時(shí)把黃瓜去皮，切成片加鹽腌一會(huì)。

4蔥切蔥花、蒜切碎，放小碗中。坐鍋熱油，把油倒入小碗。

5黃瓜去除多余水分，加糖，白醋，和剛才小碗里的調(diào)料拌勻，把豬心放入，再次拌勻即可。

黃瓜炒木耳

黃瓜；木耳；腰果（可不放）；

雞粉；蠔油；橄欖油；白糖；

步驟

1黃瓜和浸泡好的木耳。

2將木耳擇洗干凈，剪去硬蒂。將黃瓜擇洗干凈，切片。

3將黃瓜和木耳焯燙一下。

4熱油鍋。

5放入黃瓜和木耳。

6倒入芡汁。

7煸炒一會(huì)，即可關(guān)火。

8盛入盤子里，上桌后就可美美享用啦。

黃瓜炒豬肝

黃瓜200克；豬肝150克；胡蘿卜50克；蔥10克；姜10克；蒜10克；

料酒2茶匙（10ml）；鹽1茶匙（5克）；生抽1茶匙（5ml）；淀粉2茶匙（10克）；

步驟

1豬肝切片后，在水中清洗后，泡水30分鐘；將豬肝用5克淀粉，料酒，腌10分鐘，蔥切末，姜切末，蒜切末，黃瓜切片，胡蘿卜切片；

2鍋中放油，倒入豬肝炒至8成熟取出；鍋中重新放油，倒入蔥姜蒜末；

3倒入黃瓜片；倒入胡蘿卜片；小炒一下后，倒入豬肝；

4加入鹽，最后用5克淀粉和15ml水和成的水淀粉液倒入鍋中，收汁即可。

油潑黃瓜

黃瓜1根；干辣椒2～3個(gè)；干花椒粒1小撮；大蒜；姜；

鹽；糖；陳醋；雞精；油；

步驟

1黃瓜去皮切薄片，用鹽抓均腌一會(huì)兒，腌黃瓜的時(shí)候把大蒜拍扁剁碎，姜也剁碎備用；

2把黃瓜腌出來的水倒掉（不用刻意去擠得很干），然后加入糖，醋，雞精拌均，嘗嘗味道根據(jù)口味進(jìn)行調(diào)整，然后裝碟，并在表面撒上姜蒜末；

3鍋里放少許油，中小火爆香干辣椒段和花椒粒，然后將滾油淋在姜蒜末上面即可（如果不喜歡黃瓜里吃到辣椒和花椒，淋油前可以先將油里的花椒和辣椒撈出來丟掉），當(dāng)然哈，吃的時(shí)候可以再拌一拌再吃。

清炒黃瓜仔

黃瓜300克；蒜2瓣；

食用油1大匙；鹽1/2小匙；

步驟

1買來的黃瓜花擇一下，用剪子減去過長(zhǎng)的蒂。黃瓜花不便宜，我覺得這長(zhǎng)長(zhǎng)的蒂都是為了占分量用的，哼哼~把擇好的黃瓜花放到淡鹽水浸泡十分鐘，沖洗幾遍后瀝干水分。

2.蒜切片；

3鍋中放油，油五成熱后放入蒜片爆香。

4放入可愛的黃瓜花大火翻炒半分鐘。

5黃瓜花遇到油后會(huì)變得碧綠碧綠的，很好看。

6為了突出黃瓜花清新的味道，不用加太多的調(diào)味品只要鹽就好。

胡蘿卜黃瓜卷

面粉220克；黃瓜小半根100克；胡蘿卜半根60克；

色拉油10克；色拉醬20克；

步驟

1面粉放在大盆子中，沖入開水和油，用筷子攪拌成團(tuán)，然后用手揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜，醒上10分鐘；

2將黃瓜和胡蘿卜清洗干凈，切成細(xì)絲備用；

3將面團(tuán)取出，案板上撒上干面粉，將面團(tuán)重新揉搓后，搓成長(zhǎng)條，分割成6個(gè)小劑子；將小劑子按扁，中間刷上一層色拉油，然后油面對(duì)疊，用搟面杖搟成大的薄片，越大越薄，自己掌握好尺度。

4取一平底鍋，將鍋燒熱，轉(zhuǎn)小火，鍋中抹上一層色拉油，將餅攤?cè)?；小火將餅烙至兩面全熟即可。時(shí)間大概3分鐘，表面看起來大概有點(diǎn)略發(fā)黃的焦點(diǎn)即可。烙好后取出面皮子，不燙手時(shí)候?qū)⑺洪_成兩片即可用來包了。

5將黃瓜和胡蘿卜清洗干凈，切成細(xì)絲備用；

6將黃瓜絲和胡蘿卜絲碼在面皮上1/3的位置，擠上色拉醬。面皮之的邊緣也要擠上點(diǎn)色拉醬，做粘和之用；

7將面皮卷起來，不要太送了。收口朝下放； 可以就這樣吃了，也可以將它切成小段食用。

黃瓜腰果炒蝦球

小黃瓜一根；鮮蝦三只；腰果三粒；

橄欖油少許；蒸魚豉油適量；姜汁少許；淀粉少許；

步驟

1將黃瓜、蝦洗凈，備好腰果；

2黃瓜去皮，蝦去皮去蝦線，腰果用微火炒至微黃；黃瓜切小丁，蝦用剪刀剪成小段，腰果用手掰碎；

3剪好的蝦段放入碗中，加姜汁、淀粉抓勻備用；

4鍋里加水燒至七成熱時(shí)放入蝦，用笊籬輕輕推動(dòng)，開鍋后撈出；

5鍋燒熱倒油，油熱入黃瓜丁，蝦段煸炒，加蒸魚豉油再煸炒一會(huì)即可出鍋。

溫拌黃瓜蟹味菇

嫩黃瓜；蟹味菇；胡蘿卜；

鹽少許；香油幾滴；

步驟

1將黃瓜、蟹味菇、胡蘿卜清洗干凈；

2黃瓜去皮，去掉兩頭取中間段，切成小丁狀。蟹味菇入開水焯熟，撈出控水后自然放涼。胡蘿卜切片蒸熟后自然放涼；

3將料理好的黃瓜、蟹味菇、胡蘿卜混合一起，加鹽拌勻，放置10分鐘左右使其入味，倒出多余的水分；滴上幾滴香油拌勻即可。

蝦仁黃瓜餅

黃瓜一根；活蝦；雞蛋兩個(gè)（小個(gè)的）；面粉；

鹽；胡椒粉；水淀粉；清水；

步驟

1準(zhǔn)備材料。

2蝦去頭剝殼開背去腸泥后，成蝦仁，用一點(diǎn)點(diǎn)鹽、蛋清、水淀粉上漿備用。 一根黃瓜擦成絲（汁水也要哦）。

3加兩個(gè)雞蛋攪散。加適量清水拌勻（加清水可以讓煎餅更軟糯）。加五湯匙左右的面粉調(diào)成糊狀（面粉的量可以按照自己歡來調(diào)整），加少量鹽和胡椒粉調(diào)勻。平底鍋加油，加熱至三成，倒入面糊，把蝦仁排在表面，煎。

4我的平底鍋稍小了點(diǎn)，面餅攤的有點(diǎn)厚，所以蓋上蓋子燜了會(huì)兒，蝦仁全部變紅就基本好了。

涼拌黃瓜

黃瓜；蒜頭；

鹽；麻油；雞精；

步驟

1準(zhǔn)備材料。

2黃瓜洗干凈，對(duì)半剖開，用刀輕輕地拍一下。

3黃瓜切菱形，然后加鹽腌制10分鐘。

4蒜頭切沫，待用。

5把蒜沫放入黃瓜中，倒入麻油，加點(diǎn)雞精拌勻一下。

洋蔥炒黃瓜

黃瓜；紫皮洋蔥；

鹽；

步驟

1黃瓜刷凈，先斜切成段，將黃瓜段的橫切面放在案板上，再直刀切成3毫米厚的片，即成菱形片。

2洋蔥剝開最外層的皮，對(duì)半切開，嘴里含一口清水（不要咽），將洋蔥切成細(xì)絲。切好后，將含在嘴里的水吐掉，整個(gè)切洋蔥的過程，就不會(huì)流淚。

3鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時(shí)，放入洋蔥絲煸炒30秒鐘，炒到洋蔥變軟，呈現(xiàn)略透明狀，放入黃瓜片，翻炒均勻后加入鹽，再繼續(xù)炒30秒鐘即可。

黃瓜炒雞蛋

黃瓜1條；雞蛋3只；姜少許；蒜1瓣；蔥1條；熟芝麻少許（可不放）；

麻油；糖；雞粉（可不加）；鹽；

步驟

1雞蛋去殼打勻，放少許姜汁，料酒，雞粉，糖，攪拌勻待用。

2蒜剁碎，蔥切碎，黃瓜切片。

3鍋燒熱，放油，待油濺起后，雞蛋放入鍋中用鏟子往一邊推，剛凝固用鏟子劃成塊待用。

4再在鍋里放適量的油，爆香蒜末，大火爆炒黃瓜片，放少許鹽炒軟，放雞蛋，蔥花炒勻，淋少許麻油裝盤，灑少熟芝麻。

皮蛋黃瓜湯

黃瓜；皮蛋；

鹽；香油；

步驟

1準(zhǔn)備材料。

2皮蛋剝殼后切瓣，一個(gè)切8瓣這樣。

3將黃瓜切成細(xì)片。

4鍋里底油，將皮蛋放油里煎煎，這樣做是為了保持皮蛋切破后的形狀，煮湯時(shí)不至于湯過于渾濁。

5皮蛋煎好后加水，有些浮沫，剔除出去，然后放黃瓜塊。

拍黃瓜

鮮黃瓜；干辣椒；蒜蓉；花生米；

生抽；鹽；蜂蜜；白醋；芝麻油；

步驟

1生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙（或1個(gè)青檸檬汁,黃檸檬不夠酸）拌勻；

2熱鍋放入一匙芝麻油，隨后加入干辣椒碎小火炒香，起鍋的時(shí)候加入蒜蓉拌勻；

31和2混合均勻即成腌漬料；

4最后將拍好的黃瓜放入腌漬料里，置于冰箱冷藏最好超過2-3小時(shí)；

5將腌漬好的黃瓜取出擺盤，撒上炒熟的花生米即可。