汽鍋養(yǎng)生排骨
原料：
豬排骨400克，干黃花100克，海帶絲100克，玉米棒150克，西蘭花、姜塊、蔥結(jié)、姜末各少許。
調(diào)料：
料酒、胡椒粉、花椒粉、鹽、雞精、苕粉、雞蛋清、鮮湯各適量。
制作：
1、把豬排骨沖凈血水，改刀成條狀，加料酒、姜塊、蔥結(jié)和鹽腌漬約1小時(shí)。
2、將干黃花用清水反復(fù)沖洗幾遍，用溫水泡開后，撈出來瀝水，再和洗凈的海帶絲一起放入汽鍋內(nèi)墊底。
3、排骨加少許苕粉、雞蛋清拌勻，和玉米棒間隔地?cái)[放在汽鍋內(nèi)，摻入適量的鮮湯，加入姜末、胡椒粉、雞精、鹽和花椒粉，關(guān)蓋上汽蒸至原料熟，上桌前點(diǎn)綴事先焯斷生的西蘭花，即可。
清蒸河鰻
主料：河鰻1條。
輔料：蔥花、紅椒末。
調(diào)料：花雕酒20克、鹽少許、蒸魚豉油、味精、蔥油。
做法：
1、把宰殺好的鰻魚用開水燙皮，洗凈后切成片備用。
2、取一個(gè)盤子，把河鰻擺成圈，下面進(jìn)行調(diào)味即可，上籠蒸10分鐘左右。
3、最后用蔥油燒熱，下入蔥花和紅椒末炒香，淋入河鰻魚上即可出菜清蒸河鰻。
印度咖喱皇銀鱈魚
原料：銀鱈魚200克，烤香的咸面包200克。
調(diào)料：咖喱皇200克，吉士粉10克。A料：鹽3克，味精5克，蔥姜各5克，料酒10克。
制作：
1、銀鱈魚放入A料腌漬入味，拍吉士粉，放入不粘鍋中小火煎至兩面金黃備用。
2、起鍋放入咖喱皇燒開，放入煎好的銀鱈魚，小火煨8分鐘，取出擺入盤中，原湯漏掉渣滓，上火燒開，勾芡淋在銀鱈魚上。
3、配烤香的咸面包上桌即可。
附：
咖喱皇
這款咖喱口感非常順滑，加入了鮮香葉、鮮香茅草等新鮮香料，味道更清香。當(dāng)然這款咖喱成本要比下一款粵式咖喱高，比較適合烹調(diào)高檔海鮮。
炸香的洋蔥米200克，炸香的蒜蓉50克，炸香的生南姜50克，橄欖油100克，椰漿2罐（小罐裝），三花淡奶2罐（小罐裝），黃咖喱粉50克，黃色的油咖喱100克，雞粉50克，鹽40克，冰糖100克，頂湯5000克（也可用一般高湯，口味會(huì)略差些），干紅辣椒3克，香葉5克，鮮茅草25克，丁香5克，黑胡椒碎10克，百里香10克，小火熬煮2個(gè)半小時(shí)后打渣，最后用吉士粉100克勾芡即可。
注：熬煮時(shí)，起鍋前10分鐘放入黑胡椒碎和百里香即可，否則影響咖喱皇顏色。
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