1、竹筍炒肉絲
食材：竹筍，肉絲，蒜頭，黃豆醬，紅辣椒，醬油，料酒，胡椒粉，
竹筍去殼后放到鍋中，煮20~30分鐘后關(guān)火冷卻，然后切成段狀，肉絲先用醬油與米酒腌制，把蒜末與肉絲下鍋爆香，接著倒入黃豆醬、醬油與清水或是高湯，翻炒3~5次，竹筍與辣椒放入，加入少許胡椒粉，炒至湯汁稍微收乾，就可以盛盤上桌。
2、竹筍香腸
食材：竹筍、香腸、鮮辣椒、鹽、生抽；
竹筍先炒一下，香腸切片，小火先將香腸炒片刻，加植物油30毫升，調(diào)至大火，加入辣椒一起煸炒，1～2分鐘后加入竹筍一起翻炒，放鹽生抽，如太干可加20～30毫升水，燜一分鐘，收汁出鍋。
3、竹筍燉排骨
食材：竹筍，排骨，姜絲、蒜片、鹽、雞精；
把竹筍倒入開水鍋中焯好之后，將竹筍撈出備用，排骨用熱水洗凈，裝盤備用，熱鍋下油，倒入蒜和姜絲爆香，爆香之后將排骨倒入翻炒，直到鍋里都是油為止，接著將竹筍倒入鍋中翻炒均勻之后加入適量的鹽，倒入適量的清水，沒過排骨，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢燉，小火慢燉到湯汁收干，加入適量的雞精，即可出鍋。
4、油燜竹筍
食材：竹筍，鹽、油、老抽、糖、味精；
起油鍋加熱，放入竹筍煸炒，放少許老抽煸炒，放少許清水，加少許的食鹽和糖加蓋大火煮5分鐘，收汁時候，放入少許的味精翻炒均勻就可出鍋。
5、涼拌竹筍
食材：竹筍，蔥、姜、蒜、油、鹽、醋、白糖、芝麻香油；
竹筍切塊，蔥姜蒜切末，鍋里面加入適量的清水，放入竹筍，水開之后在煮3分鐘到熟，撈出來瀝干備用，炒鍋倒油加熱，放入蔥姜蒜爆香，將竹筍放容器內(nèi)，澆入爆香的油，加適量鹽、醋、白糖、芝麻香油拌勻即可。
6、竹筍炒臘肉
食材：臘肉，干竹筍，小青椒，老干媽，姜，蒜，雞精，味精，白糖，花椒油，
臘肉煮好改刀切筷子一樣粗的小方塊，筍子也一樣，小青椒切圈。姜蒜剁碎，臘肉放入油鍋微炸再把筍子炸干后瀝干待用，凈鍋放油先下姜蒜粒炒香，下老干媽感覺散了香了，下臘肉粒炒香，下小青椒圈翻炒一下，調(diào)味然后勾小芡，花椒油起鍋即可。
7、醬汁春筍塊
食材：鮮春筍，花生油、甜面醬、白糖、雞精、蝦籽、麻油、鮮湯；
用水將甜面醬化開，花生油放入炒鍋，燒沸去油腥味待用；炒鍋上火，放入花生油，燒至五成熱時，放入筍段焐油后，倒入漏勺瀝油；炒鍋復上火，放入花生油，將醬汁放入，加糖攪拌，裝盤待用；炒鍋再上火，放入鮮湯、蝦籽燒沸，再放入筍段燒沸，待湯汁快煮干時，再放入醬汁，待湯汁緊裹筍段時，加入味精，淋上麻油即可。
8、梅菜燒春筍
食材：梅干菜，竹筍，素高湯，糖，鹽；
梅干菜洗凈，切小段;竹筍去殼，剖開，先用水煮熟，再取出切條，用油先炒梅干菜，再放入筍同炒，加入調(diào)味料，小火燒20分鐘，湯汁微干即可盛出。
9、竹筍香菇湯
食材：冬菇約，冬筍，當歸約，油面筋，素上湯；
冬菇、面筋、三分之一的當歸、冬筍片放入煮沸素上湯內(nèi)，煮30分鐘后撈起瀝干，湯留下備用，碗內(nèi)抹勻花生油，冬菇片排放在碗底兩邊，再放入冬筍片，倒入少許煮冬菇之湯;取一小碗放入所剩的當歸和半杯水；把兩碗同在蒸籠里用旺火蒸20分鐘，將圓碗里的蒸料倒扣在大湯碗中，面筋鋪放在半邊冬菇面上，把煮冬菇之上湯煮沸，加上所蒸的當歸湯調(diào)勻，輕輕澆入大湯碗里即成。
10、鯽魚春筍湯
食材：鯽魚、春筍、蘑菇、姜片、鹽、胡椒粉、蔥花；
將鯽魚身上抹上鹽和黃酒腌20分鐘，爆香姜片，將鯽魚的兩片略煎一下，加水，放入春筍和蘑菇，燒開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，起鍋后放鹽、胡椒粉、蔥花。
