蓮藕營(yíng)養(yǎng)豐富，有開(kāi)胃滋補(bǔ)，清熱除煩，滋陰養(yǎng)血的功效。

有老話說(shuō)，“女人不可三日無(wú)藕”，而如今正值秋天，蓮藕大量上市，這個(gè)季節(jié)的蓮藕既脆嫩又便宜，我家常買(mǎi)來(lái)吃。

蓮藕多，自然吃法也多，炒、燉、煲湯、涼拌、做小吃，都不在話下。不知道大家平常都喜歡怎么做呢？這里分享一下自己喜歡的8種吃法，看看有沒(méi)有您喜歡的：

豆豉藕丁

百吃不厭的一道蓮藕菜，最喜歡的自然要放在第一道來(lái)推薦！我一般一次會(huì)多做些，能吃上一周，口感咸香脆爽，配米飯、面條、粥都很好。以前上學(xué)時(shí)，每周最喜歡帶一罐子去學(xué)校當(dāng)下飯菜了。

【準(zhǔn)備食材】：

蓮藕、豆豉、青紅辣椒、大蒜、蔥

【具體做法】：

1、蓮藕去皮，切成小丁，放在清水中浸泡以免發(fā)黑。

2、將辣椒、蔥、大蒜分別切好備用。

3、鍋里放適量油，燒熱，放入大蒜粒炒香，然后倒入藕丁翻炒兩下；再倒入辣椒一起翻炒至蓮藕基本熟。

4、加入豆豉一起翻炒均勻。

5、加入蔥花炒至蓮藕熟即可。

【小貼士】：

1、蓮藕炒至?xí)r間不要太長(zhǎng)，要脆脆的才好吃。

2、喜歡辣椒的可以多放些辣椒。

糖醋藕丁

第一道是藕丁，所以咱們繼續(xù)吃藕丁。風(fēng)騷一時(shí)的糖醋菜，蓮藕也能輕松勝任。

【準(zhǔn)備食材】：

蓮藕2節(jié)、老抽1勺、白醋2勺、糖2勺半

雞精1小勺、鹽1小勺

【具體做法】：

1、蓮藕去皮，切成小丁，過(guò)清水漂洗干凈。

2、鍋里燒開(kāi)水，倒入蓮藕丁焯至變色，撈出備用。

3、準(zhǔn)備好糖醋汁：老抽1勺+白醋2勺+白糖2勺半+雞精1小勺+鹽1小勺，一起攪拌均勻。

4、熱鍋，放少許油，倒入藕丁翻炒一下；然后倒入前面做好的糖醋汁翻炒均勻；再倒入淀粉水勾芡炒好，撒適量蔥花翻炒均勻即可。

【小貼士】：

1、糖醋汁其實(shí)沒(méi)有一定，大家可以按自己的喜好來(lái)調(diào)。

2、乘熱吃，味道更好。

泡椒藕丁

有了糖醋藕丁，怎么能少得了泡椒藕丁呢？同樣的一道下飯小菜，用泡的方法做來(lái)藕丁，可以放冰箱一周，酸酸辣辣的，早上起來(lái)喝個(gè)粥，立馬胃口全口。

【準(zhǔn)備食材】：

蓮藕、泡椒、干辣椒或者小米椒（也可不用）、白醋

【具體做法】：

1、蓮藕去皮，切成小丁，過(guò)清水漂洗干凈（想要更白凈，可以在里面加幾滴白醋）。

2、準(zhǔn)備好泡椒、干辣椒、蔥花。

3、鍋里燒熱油，倒入泡椒、干辣椒炒出香味；然后加入兩勺泡椒炒勻。

4、倒入藕丁翻炒均勻。

5、加1鏟白醋，1小搓白糖，適量鹽調(diào)味，炒好即可。

【小貼士】：

上面分享的是炒的方法，現(xiàn)炒現(xiàn)吃，很快。

也可以用泡的方法來(lái)做泡藕?。?/strong>

• 鍋里燒開(kāi)水，放入蓮藕再次煮至沸騰后撈出，過(guò)涼水中放至涼透。

• 然后關(guān)小鍋里加入剁椒、干辣椒、2勺泡椒水、適量鹽、清水一起煮開(kāi)（水量要能沒(méi)過(guò)蓮藕?。?，離火后，加2勺醋進(jìn)去攪拌均勻，放至完全涼卻。

• 最后將涼透的泡椒水倒入涼透的蓮藕丁中，攪拌均勻，放入冰箱冷藏2小時(shí)以上即可食用。

蓮藕豬肉餃子

說(shuō)完藕丁，現(xiàn)在來(lái)說(shuō)自己第二喜歡的蓮藕吃法。不是總說(shuō)，“好吃不過(guò)餃子”嗎？那這蓮藕餡的餃子大概是我家最喜歡做的，因一家人，大大小小都很愛(ài)吃。

【準(zhǔn)備食材】：

蓮藕2節(jié)約600g、豬后腿肉約400g

姜、蔥、生抽、蠔油、鹽、香油

【操作步驟】：

1、豬后腿肉洗凈，攪打成肉末；接著切好姜末、大蔥末。將姜、蔥末倒入肉末中，加入適量的生抽、蠔油、鹽、少許香油一起攪拌均勻，腌制10分鐘以上備用。

2、蓮藕去皮，切塊漂洗一下，然后打碎，與腌好的豬肉一起混合均勻，即成豬肉蓮藕餡。

3、取出餃子皮包好餃子，煮好即可。

【小貼士】：

1、餃子餡要調(diào)得稍微偏咸一點(diǎn)兒，煮出來(lái)的餃子更美味哦~

2、將大蒜切成末，加入適量的生抽、老陳醋，一起攪拌均勻即成餃子醬汁，跟蓮藕餃子更加搭配。

蓮藕豬肉小餅

懶得包餃子的朋友，也可以直接將蓮藕豬肉做成小餅，兩面煎至金黃色，哇！太香了，真是越吃越喜歡呢。

【具體做法】：

1、豬肉剁碎后，加入適量的生姜末、生抽、蠔油、鹽一起攪拌均勻，腌制10分鐘以上備用。

2、蓮藕洗凈去皮，打碎。

3、蓮藕碎與豬肉一起，加適量蔥花，攪拌均勻。

4、電餅鐺預(yù)熱，刷上一層油，將蓮藕肉餡做成小餅，烙至兩面金黃色即可。

涼拌蓮藕

真是最家常的一道涼拌菜了，在我家的出場(chǎng)次數(shù)也是最多的，簡(jiǎn)單快捷，平常吃，待客也會(huì)上，大人小孩都喜歡。

【具體做法】：

1、蓮藕切成薄片，過(guò)涼水漂洗。

2、鍋里燒開(kāi)水，放入蓮藕片焯水至變色就撈出。

3、鍋里燒熱油，放入大蒜、干辣椒炒香。

4、將炒香的調(diào)料倒入蓮藕中，加入適量的生抽、蠔油、鹽、香油調(diào)味，攪拌均勻即成。

清炒蓮藕片

炒蓮藕在我家真還是比較少的，除了這種清炒的蓮藕薄片。

【具體做法】：

1、將蓮藕去皮切成薄片，過(guò)清水漂洗干凈。

2、鍋里燒熱油，放入姜絲炒香，然后倒入藕片翻炒變色。

3、撒入蔥花，加適量鹽，一小搓白糖調(diào)味，炒好即可。

蓮藕排骨湯

據(jù)說(shuō)每個(gè)想學(xué)煲湯的人，必學(xué)會(huì)這道湯。蓮藕燉得軟糯，絕對(duì)是超美的~愛(ài)它的人過(guò)一段時(shí)間不吃會(huì)懷念得緊~

【準(zhǔn)備食材】：

筒骨、蓮藕、胡蘿卜、生姜

【具體做法】：

1、鍋里放上清水，放入洗凈的筒骨，加一湯勺白酒或者料酒煮開(kāi)后，撇出浮沫；撈出用溫水再次清洗干凈。

2、將焯過(guò)水的筒骨，蓮藕塊、胡蘿卜塊、一大塊生姜一起放入壓力鍋內(nèi)膽里。

3、加入足夠的清水，蓋上蓋子，選擇“煲湯”功能煮好即可。

4、開(kāi)蓋后，加適量鹽調(diào)味，再蓋上蓋燜1分鐘左右即可。