導(dǎo)語：今天要給大家介紹一道特別傳統(tǒng)的川菜，川菜中有名的菜其實是特別多的，每樣菜都特別好吃，那么今天小編要和大家說的這道菜，就叫做魚香肉絲。魚香肉絲的口感是特別酸辣的，并且吃起來特別爽口清脆，肉質(zhì)又是特別軟嫩多汁的，所以吃起來特別的美味。很多人都會說魚香肉絲里面為什么沒有肉，而是一些素菜，其實這就是它的特色。
魚香肉絲是通過瘦肉，木耳，胡蘿卜，青椒這幾種食材做成的，這幾種食材都是我們生活中比較普遍的食材，并且營養(yǎng)也是比較豐富的，不管是瘦肉還是木耳還是胡蘿卜還是青椒，他們其中的營養(yǎng)都是我們身體中所需要的，所以我們一定要多吃這種健康的菜，接下來就一起來做一做吧。
準(zhǔn)備食材：
瘦肉200克，黑木耳50克，胡蘿卜50克，青椒50克。
準(zhǔn)備調(diào)料：
生姜10克，大蒜10克，白糖5克，紅油豆瓣醬適量，醋10克，醬油10克，料酒20克，鹽5克，胡椒粉20克，蛋清少許，水淀粉適量，清水適量，食用油適量。
制作方式：
第1步：首先我們把胡蘿卜洗干凈去皮，然后切成細(xì)絲，接下來再把木耳泡發(fā)，泡發(fā)之后撕成小塊，然后再把青椒清洗干凈去籽去蒂，同樣切成絲，放入盤中備用。接下來再把瘦肉洗干凈，按照紋路切成細(xì)絲，然后把瘦肉放入一個碗中，加入胡椒粉，料酒，蛋清，淀粉，還有鹽，用手抓勻腌制15分鐘左右。
第2步：把香蔥切成蔥花，生姜和大蒜全部切成碎末，然后放入盤中備用。接下來再調(diào)汁，把一個干凈的碗中裝入適量的香醋，料酒，鹽，白糖，醬油，清水，水淀粉勾芡，兌成一個料汁，攪拌均勻，放入一旁待用。
第3步:起鍋燒油，將鍋中倒入適量的食用油，油溫?zé)裏嶂蟊惆验_始炒好的肉絲放入鍋中翻炒，等到肉絲變成白色之后便可以盛出來備用。
第4步：鍋底留油，往鍋中倒入適量的豆瓣醬，等炒出紅油之后便可以加入蔥姜蒜末爆香，爆香之后，再把胡蘿卜絲倒入鍋中一起翻炒，接下來再把木耳和辣椒絲一起倒入鍋中翻炒，最后我們再把先前炒好的肉絲，和這些配料充分的融合。最后一步我們就需要把先前調(diào)好的料汁倒入鍋中翻炒均勻，料汁和肉絲充分的入味，這樣子這道美味的魚香肉絲就做好了，馬上就可以開吃啦！
