01.油燜大蝦
油燜大蝦是湖北菜代表之一，也是家庭常做的一道菜肴，鮮香甜咸四種味道相輔相成，回味無窮~
用料：蝦、料酒、鹽、白糖、姜蒜切絲備用
第①步：將蝦挑出蝦線，剪去蝦須、蝦腿，清洗干凈
第②步：蝦先油炸簡稱過油
第③步：再重新倒油進(jìn)鍋加熱，放入姜絲爆香
第④步：加入大蝦翻炒2-3分鐘后，再倒入料酒，倒入適量水，沒過大蝦半個身子即可，大火并加蓋燜煮
第⑤步：大火燒開后加糖、鹽，繼續(xù)燜煮，收汁后裝盤
（油燜大蝦|開水優(yōu)選）
02.蘆筍炒蝦仁
蘆筍鮮嫩清甜，搭配鮮蝦一起清炒，營養(yǎng)豐富，非常清新爽口，超級下飯~
用料：蘆筍，油，鹽，蝦，淀粉，水，白胡椒粉，蒜子
第①步：蘆筍洗凈，斜刀切段
第②步：燒開水，水里放油和鹽，燙一下蘆筍
第③步：蝦去頭去皮，開背取蝦線，然后放淀粉，加少許水，充分抓勻
第④步：用清水將蝦沖洗，控干水分，加適量鹽和白胡椒粉，抓勻腌一會
第⑤步：蒜子切成末備用
第⑥步：熱油鍋，先炒香蒜末，然后放蘆筍翻炒，再放蝦仁，加少許水，大火快炒，到蝦仁卷曲變色，放適量鹽調(diào)味即可裝盤
（蘆筍炒蝦仁|圖片來源百度圖片）
03.蝦仁滑蛋
蝦仁滑蛋是粵港茶餐廳里的一道招牌菜，雞蛋嫩滑，蝦肉Q彈，一口吃下去，蛋的柔滑與蝦的鮮嫩在口腔中蔓延，口口都是享受~
用料：雞蛋、鮮蝦、小蔥、淀粉、鹽、料酒、油
第①步：大蝦挑去蝦腸，掐頭去尾剝殼，同時挑去腹部黑線，背部輕開一刀
第②步：清洗蝦仁，加入少許鹽和淀粉，順時針輕揉，揉出蝦仁身上的粘液，再清洗干凈，瀝干水分
第③步：蝦仁內(nèi)先加入少許鹽，輕揉至融化，再加入半個蛋清順時針攪動產(chǎn)生粘性，最后加入淀粉順時針攪動增強(qiáng)粘性，放入冰箱冷藏30分鐘左右
第④步：雞蛋磕入碗中，加入鹽、少許料酒打散
第⑤步：小蔥切成蔥花，淀粉加入水?dāng)嚢杈鶆騻溆?/p>
第⑥步：蝦仁內(nèi)加入大半湯匙油抓均勻
第⑦步：鍋內(nèi)加油，入蝦仁炒至變色撈出，鍋內(nèi)油降溫備用
第⑧步：蛋液中加降溫的油，下蝦仁和淀粉水，攪拌均勻
第⑨步：鍋內(nèi)再加油，倒入蛋液，煎熟翻炒
第⑩步：最后撒上蔥花即可
（蝦仁滑蛋|開水優(yōu)選）
04.蝦仁豆腐羹
一日三餐，吃菜也要喝湯，蝦仁豆腐羹，湯汁濃郁，蝦肉鮮美，給家人加一道菜~
用料：鮮蝦、豆腐、胡蘿卜、青豆、蔥、料酒、鹽、香油
第①步：大蝦挑去蝦腸，掐頭去尾剝殼，同時挑去腹部黑線，背部輕開一刀
第②步：蔥切成末、胡蘿卜切丁，嫩豆腐切塊備用
第③步：鍋中放入食用油，蝦仁，翻炒均勻
第④步：加入胡蘿卜、料酒，翻炒均勻
第⑤步：倒入水700ml，加入青豆，大火煮沸
第⑥步：再加入豆腐，胡椒粉、鹽、香油，煮10分鐘左右
第⑦步：最后加入蔥末即可
（蝦仁豆腐羹|圖片來源百度圖片）
05.清炒蝦仁
清炒蝦仁是江蘇地區(qū)傳統(tǒng)名菜，屬于蘇幫菜的一種，深受食客歡迎，配料可隨個人喜好而增加，做法多樣，烹飪簡單~
用料：蝦仁，鹽、黃瓜，胡蘿卜，玉米粒/玉米芯、料酒，淀粉
第①步：蝦仁清洗干凈，去掉蝦線，加入鹽、料酒腌制15分鐘左右
第②步：再加入淀粉抓勻
第③步：胡蘿卜和黃瓜洗凈切小丁備用
第④步：油熱后下鍋滑炒蝦仁，變色后撈出
第⑤步：鍋內(nèi)再加入少許油，將胡蘿卜和黃瓜丁炒至斷生，加少許鹽，再加入玉米粒翻炒
第⑥步：再加入炒好的蝦仁，翻炒均勻即可
（清炒蝦仁|粉絲曬圖）
06.時蔬炒蝦仁
蝦除了好吃還有一個特點(diǎn)就是熱量低，很多健身人士會用蝦仁制作沙拉，給寡淡的減脂餐加了一點(diǎn)味道~
用料：蝦仁，西蘭花、胡蘿卜、黑木耳、料酒、鹽、
第①步：蝦仁清洗干凈，去掉蝦線，加入鹽、料酒、蠔油腌制15分鐘左右
第②步：西蘭花、胡蘿卜切塊，黑木耳用水泡發(fā)
第③步：西蘭花放開水里焯熟撈出
第④步：鍋內(nèi)放水，將蝦仁炒熟盛出
第⑤步：再放油，將胡蘿卜、黑木耳炒熟，再放入西蘭花翻炒一會，放少量鹽翻炒
第⑥步：最后加入蝦仁翻炒即可
（時蔬炒蝦仁|粉絲曬圖）
除了各種炒，咱們還可以用蝦做蝦仁餃子，也可油炸香酥大蝦
