【辣炒蛤蜊】
食材&配料：
蛤蜊500克、蒜片、香菜段、干辣椒、醬油、芝麻油、鹽、食用油
做法：
- 把蛤蜊放入清水中加少量的油，浸泡吐沙洗凈控水
- 蒜片、香菜段、干辣椒用油爆香，出香后放入蛤蜊翻炒至開口
- 加醬油、芝麻油、鹽調(diào)味后即可出鍋
【蟹肉素菜羹】
食材&配料：
菠菜400克、蟹兩只、上湯350克、生粉、雞蛋2個(gè)、鹽
做法：
- 菠菜葉洗凈，焯水備用
- 蟹蒸熟后放涼然后取肉備用
- 菠菜放入攪拌機(jī)加入上湯攪拌成汁，倒入鍋里燒開調(diào)味勾芡裝盤即可
- 蛋取蛋清拌勻，鍋里倒入上湯燒開調(diào)味，改為小火，慢慢倒入雞蛋用勺子推散，放入蟹肉燒開勾芡然后在菜汁上畫出太極圖案即可
【脆皮鱈魚蘆筍土豆泥】
食材&配料：
鱈魚140克、土豆100克、蘆筍40克、黃紅菜椒100克、春卷皮2張、小干蔥20克、奶油、黃油、牛奶、鹽、白胡椒粉、橄欖油
做法：
- 鱈魚去刺去皮切條用鹽、白胡椒粉、橄欖油腌制，放入真空袋中抽真空放入低溫慢煮機(jī)60度5分鐘
- 土豆洗凈蒸熟壓碎加入牛奶、奶油、黃油、鹽、上火攪拌成土豆泥
- 小干蔥切碎，黃彩椒切絲，取一個(gè)鍋，倒入橄欖油炒香小干蔥，放入彩椒絲，加入適量的水煮爛后用料理機(jī)打碎，過(guò)細(xì)籮，紅彩椒汁做法同上。
- 蘆筍切片用開水焯燙備用，鱈魚從真空袋中取出，用春卷皮卷好，放入鍋中炸成金黃色，所有食材裝盤即可
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